Ramas de la ciencia y la tecnología alimentarias

La cultura alimentaria de Arabia Saudí se ha desarrollado en gran medida a partir de las regiones circundantes, por lo que los visitantes del Reino tienen una agradable variedad tanto de platos locales como de cocina internacional que explorar. Aunque las experiencias culinarias tradicionales se disfrutan mejor con los lugareños, los destinos turísticos más populares, como Riad y Jeddah, garantizan que los visitantes del Reino puedan cenar la auténtica comida saudí y, al mismo tiempo, disponer de restaurantes internacionales y de comida rápida a la vuelta de cada esquina.

Muchos de los platos tradicionales que se degustan en Arabia Saudí son muy parecidos a la cocina de Oriente Medio que se encuentra en los países vecinos de Yemen, Egipto, Omán y los EAU. De hecho, la mayoría de estos países llevan siglos “intercambiando” recetas y sabores, por lo que a veces resulta difícil determinar el origen de un plato. La cultura alimentaria de Arabia Saudí sigue este código culinario en su mayor parte, pero el país reclama indiscutiblemente un plato, el kabsa.

La comida callejera tiene su lugar en todos los países, y Arabia Saudí no es una excepción. Los favoritos de Oriente Medio, como el falafel y los wraps de shwarma, son sólo un par de opciones de comida callejera barata y rápida que se pueden encontrar en las tiendas y restaurantes locales. Los turistas, sin embargo, pueden sentirse más cómodos comiendo en las populares cadenas de comida callejera.

Alcance de la ciencia de los alimentos

“…la disciplina en la que se utilizan las ciencias de la ingeniería, biológicas y físicas para estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios en los que se basa el procesamiento de los alimentos y la mejora de los mismos para el público consumidor”.

Las principales áreas dentro del campo de la ciencia y la tecnología de los alimentos incluyen la química de los alimentos, la microbiología de los alimentos, las ciencias sensoriales y del consumidor, la ingeniería de los alimentos, la garantía de calidad, la innovación, la nutrición y la regulación.

Los científicos y tecnólogos de los alimentos son quienes estudian, investigan, innovan y mejoran los productos y procesos alimentarios para garantizar la seguridad, la calidad y la adecuación nutricional de los productos alimentarios para una amplia gama de necesidades de los consumidores.

Los tecnólogos de los alimentos son responsables de la seguridad y la calidad de los productos que miles de personas podrían comer cada día. Se trata de una gran responsabilidad, especialmente con la creciente prevalencia de requisitos dietéticos específicos. Los tecnólogos de los alimentos también se encargan de buscar los ingredientes para los productos, así como de encontrar la mejor manera de combinar, procesar, almacenar y conservar los alimentos para mantener su sabor y valor nutricional.

Química alimentaria

A medida que nos adentramos en las dimensiones de la tecnología alimentaria, requerimos profesionales en este campo.  Y esto ha propiciado la aparición de cursos de tecnología alimentaria. Hay una gran cantidad de oportunidades para los estudiantes que deseen seguir un curso de tecnología de los alimentos. Los graduados o postgraduados en el curso pueden buscar trabajo en diferentes ámbitos como restaurantes, establecimientos de catering, hospitales, empresas de procesamiento de alimentos, etc.

Para seguir el curso a nivel de licenciatura, los candidatos deben aprobar el 12º curso de ciencias con asignaturas como Física, Química, Biología, Matemáticas y Ciencias del Hogar, y obtener la puntuación mínima prescrita por la universidad/colegio (normalmente entre el 50% y el 60%).

Para seguir un curso de tecnología de los alimentos a nivel de postgrado, los candidatos deben poseer un título de licenciatura (en Física, Matemáticas, Biología y Química) o BTech / BE (en tecnología de los alimentos) con las marcas mínimas de calificación según lo prescrito en una universidad / colegio.

La mayoría de las universidades/colegios proporcionan la admisión a los candidatos en los cursos de tecnología de los alimentos que ofrecen sobre la base de un examen de ingreso escrito. Sin embargo, algunas instituciones también proporcionan la admisión directa a los candidatos sobre la base de sus resultados en el último examen de calificación.

Gastronomía معنى

Continuar en el sitio >>>EditarUn científico de los alimentos puede desempeñar muchas funciones en el servicio de alimentos, incluida la investigación y desarrollo de menús. A continuación se describen algunas de las áreas de especialización de los científicos de los alimentos.1. Microbiología de los alimentosLa microbiología de los alimentos es básicamente el estudio de la interacción de los microorganismos con los alimentos y se centra en las bacterias, los mohos, las levaduras y los virus. Las áreas de especial importancia para el desarrollo de productos son la seguridad y la calidad de los alimentos. La seguridad alimentaria se ocupa de prevenir la presencia de patógenos en los alimentos. Es casi imposible eliminar los microorganismos de cualquier alimento, pero se pueden tomar muchas medidas para frenar su crecimiento o inactivarlos. Lo que la ciencia de los alimentos está haciendo en materia de seguridad alimentaria es desarrollar técnicas muy sensibles y rápidas para identificar los microorganismos patógenos y las toxinas que producen en los alimentos, y desarrollar envases y procesos que inhiban su crecimiento y reduzcan su tasa de supervivencia. No todos los microorganismos son nocivos, pero algunos provocan el deterioro de los alimentos. La clave para controlar el deterioro es matar el mayor número de bacterias posible sin que ello afecte a la calidad del alimento en el que residen. La microbiología alimentaria es uno de los campos más importantes de la ciencia de los alimentos cuando se trata del desarrollo de productos, especialmente en esta época de litigios. Cuando se diseña un plan de desarrollo de un nuevo producto, es esencial tener en cuenta la calidad microbiana de cada componente y cómo puede afectar a la calidad general del producto, y determinar cómo procesar el producto para que tenga una vida útil suficiente.