Freidora de aire limpia
Las freidoras de aire están llenas de aire caliente, y eso es lo bueno de ellas. Son básicamente pequeños y potentes hornos, y los hornos utilizan el aire como vehículo de calor, mientras que la fritura profunda utiliza la grasa como vehículo de calor.
El resultado es que las freidoras de aire son mucho menos sucias y requieren menos aceite que la fritura. Y lo que es mejor, estos pequeños hornos pueden hacer mucho más que producir comida frita. Las freidoras de aire ponen al alcance de su mano verduras maravillosamente doradas, alitas de pollo con piel crujiente e incluso pasteles ligeros y aireados.
El tipo más común de freidora de aire en el mercado -la freidora de aire tipo cesta- tiene el aspecto de una cafetera con una cesta extraíble en su vientre. Esta freidora tiene una sola función: freír al aire. Esta guía cubre las freidoras de aire tipo cesta.
También puede encontrar freidoras de aire multifunción en el mercado, como el Beville Smart-Oven, el Cuisinart Air Fryer Toaster Oven y el June Oven. Parecen hornos tostadores con esteroides, y freír con aire es sólo una de las cosas que hacen (entre la cocción lenta, la deshidratación y el tostado). También tienen más capacidad que las freidoras de aire tipo cesta.
¿Las freidoras de aire tienen elementos calefactores?
Una freidora de aire es similar a un horno en el sentido de que hornea y asa, pero la diferencia es que sus elementos calefactores sólo están situados en la parte superior y van acompañados de un gran y potente ventilador, lo que hace que los alimentos queden súper crujientes en poco tiempo y, sobre todo, con menos aceite que sus homólogos fritos.
¿Cómo se cocina en una freidora de aire?
¿Cómo funcionan las freidoras de aire? La sección superior de una freidora de aire contiene un mecanismo de calentamiento y un ventilador. Se coloca la comida en una cesta tipo freidora y, al encenderla, el aire caliente se precipita hacia abajo y alrededor de los alimentos. Esta rápida circulación hace que los alimentos queden crujientes, como si se fuesen a freír, pero sin aceite.
¿Las freidoras de aire tienen una bobina de calentamiento?
Para ser justos, el nombre “freidora de aire” puede ser un poco engañoso. … Las freidoras de aire cocinan con aire caliente de forma similar a como se cocinan los alimentos en un horno de convección. La freidora de aire tiene una resistencia para calentar el aire y el ventilador lo sopla alrededor de los alimentos muy rápidamente.
Freidora de aire vs horno
Las freidoras de aire han hecho mucho ruido en el espacio de los electrodomésticos de cocina durante estos últimos años. Si tiene curiosidad por las freidoras de aire, hay algunas preguntas que quizá quiera responder antes de invertir en otro pequeño electrodoméstico de cocina. Si empieza desde cero, querrá saber exactamente qué hace una freidora de aire y cómo se utiliza. ¿Una freidora de aire realmente fríe? ¿Y son las freidoras de aire más saludables que los hornos normales? Además, ¿qué se puede hacer en una freidora de aire y qué tipo de horno para freír es el mejor para sus hábitos culinarios? Y lo que es más importante, ¿merece la pena comprar una freidora de aire con tantos otros aparatos de cocina disponibles, o son estas modernas cocinas de encimera sólo un montón de aire caliente? Pero como alguien que ha tenido la oportunidad de probar muchos de los últimos artilugios de cocina, puedo decir que la freidora de aire es uno de mis pequeños electrodomésticos favoritos. Es uno de los que enciendo al menos un par de veces a la semana y recomiendo a la gente que está pensando en comprar una. Las freidoras de aire cocinan de una manera que no lo hace ninguna otra cosa en mi cocina. También son increíblemente sencillas de manejar y fáciles de limpiar. Además, las freidoras de aire no cuestan mucho, sobre todo si sabes lo que quieres y lo que debes buscar.
¿Cómo funciona científicamente una freidora de aire?
Funciona haciendo circular aire caliente alrededor de los alimentos para producir un exterior crujiente. Esto también da lugar a una reacción química conocida como la reacción de Maillard, que se produce entre un aminoácido y un azúcar reductor en presencia de calor. Esta reacción produce alteraciones en el color y el sabor de los alimentos ( 1 ).
¿Por qué no debería usar una freidora de aire?
El calor forzado de la freidora de aire empuja el aire rápidamente, por lo que cualquier alimento que pueda ser recogido por ese aire podría golpear la resistencia. Gracias a que las freidoras de aire cocinan los alimentos a altas temperaturas, es muy fácil que se quemen los alimentos que no se cocinan uniformemente o no se mantienen en su sitio.
¿Cuáles son las desventajas de la freidora de aire?
Las desventajas
La fritura al aire libre también produce altas temperaturas a un ritmo muy rápido, por lo que es muy fácil quemar los alimentos. Y los alimentos carbonizados pueden ser cancerígenos. Además, añade Cucuzza, como la mayoría de los aparatos cocinan de 1 a 3 libras de comida a la vez, puede ser un reto freír al aire para una familia numerosa.
Verduras en la freidora de aire
Al utilizar aire caliente curculante, la freidora de aire puede reducir el tiempo total de cocción en comparación con los hornos sin convección. Este menor tiempo de cocción también se debe en parte a su tamaño: un aparato de menor tamaño calienta más rápido pero también cocina porciones ligeramente más pequeñas (en comparación con un horno tostador grande o un horno de convección).
Para utilizar una freidora de aire, generalmente se hace así: Se ajusta el tiempo y la temperatura, se coloca la comida en la cesta de la freidora de aire (a veces se deja que se precaliente primero), y luego se agita la comida cada pocos minutos (algunas freidoras de aire también tienen un agitador que mueve la comida por sí sola).
De nuevo, debido a su nombre, las freidoras de aire suelen compararse con las freidoras. Esto no es perfecto, pero los aparatos tienen algunas similitudes. A continuación se explica en qué se parecen y en qué se diferencian.
Una diferencia clave es cómo se cocinan los alimentos: en una freidora de aire los alimentos están rodeados de aire caliente, mientras que en una freidora los alimentos están sumergidos en aceite caliente. Con una freidora de aire, se utiliza mucho menos aceite y a menudo no se necesita aceite adicional.
¿Es la fritura al aire libre realmente una fritura?
Contrariamente a su nombre, una freidora de aire no “fríe” realmente. “Es un mini horno de convección que cocina los alimentos haciendo circular aire caliente a su alrededor con un ventilador. De este modo, los alimentos se cocinan por convección, lo que significa que pueden acercarse al crujiente de los alimentos fritos, pero utilizando mucho menos aceite.
¿La freidora de aire realmente fríe?
Una freidora de aire no “fríe” nada, sino que es un pequeño horno de convección que sopla aire muy caliente en su interior para cocinar los alimentos sin apenas aceite.
¿Cómo cocinan las freidoras de aire tan rápido?
El aire caliente entra en contacto con los alimentos y luego circula alrededor de ellos mientras se cocinan. Como la freidora de aire es tan pequeña, también hace que los alimentos se cocinen más rápido y que el aire caliente entre en mejor contacto con toda la superficie de los alimentos, lo que ayuda a que queden tan crujientes (vía The Kitchn).
La mejor freidora de aire
Las freidoras de aire son rápidas y, una vez que se entiende su funcionamiento, pueden utilizarse para calentar alimentos congelados o para cocinar todo tipo de alimentos frescos, como pollo, filete, chuletas de cerdo, salmón y verduras. La mayoría de las carnes no necesitan aceite añadido porque ya están muy jugosas: basta con sazonarlas con sal y tus hierbas y especias favoritas. Asegúrate de que los condimentos sean secos, ya que si hay menos humedad el resultado es más crujiente. Si quieres rociar las carnes con salsa barbacoa o miel, espera a los dos últimos minutos de cocción. Los cortes magros de carne, o los alimentos con poca o ninguna grasa, necesitan aceite para dorarse y quedar crujientes. Unte las pechugas de pollo deshuesadas y las chuletas de cerdo con un poco de aceite antes de sazonarlas. El aceite vegetal o el aceite de canola suelen ser recomendables porque tienen un punto de humo más alto, lo que significa que pueden soportar el alto calor de la freidora de aire. Las verduras también tienen que ser remojadas en aceite antes de freírlas al aire. Recomendamos espolvorearlas con sal antes de freírlas al aire, pero use un poco menos de lo que está acostumbrado: Los trozos crujientes fritos al aire libre tienen mucho sabor. Nos encanta freír al aire los ramilletes de brócoli, las coles de Bruselas y las mitades de patatas pequeñas. Quedan muy crujientes. La calabaza, los boniatos y las remolachas parecen más dulces, y las judías verdes y los pimientos no tardan nada en hacerse.