¿Necesito rociar mi freidora de aire?

Para que los alimentos fritos queden ligeros, crujientes y no grasientos, es fundamental que la temperatura del aceite sea la adecuada.La mayoría de las frituras comienzan con un aceite de entre 325 y 375 grados, pero la temperatura baja cuando se añaden los alimentos. Una vez que el aceite recupera algo de calor, debe permanecer entre 250 y 325 grados (dependiendo de la receta) durante toda la cocción. Para mantener la temperatura adecuada del aceite, utilice un termómetro de pinza para freír y vigílelo de cerca.

Si el aceite empieza a humear ligeramente, es señal de que se ha sobrecalentado y empieza a estropearse; retire la olla del fuego hasta que el aceite se enfríe a la temperatura correcta. Si el aceite desprende una cantidad considerable de humo, dará un sabor desagradable a los alimentos y deberá desecharse. (Asegúrese de secar bien los alimentos antes de freírlos, ya que el agua puede hacer que el aceite se descomponga, reduciendo su punto de humo hasta en 30 grados).

Guía de cocina para freidoras de aire

Las freidoras de aire son aparatos maravillosos, tan compactos, tan versátiles y fáciles de cocinar comidas rápidas, saludables y deliciosas. Las freidoras de aire utilizan el concepto de calentamiento por convección, usando aire caliente que recircula en una pequeña cámara para cubrir uniformemente toda la superficie de los alimentos en su interior y cocinarlos hasta que queden perfectamente crujientes y alcanzar la temperatura adecuada por dentro y por fuera. Como su nombre indica, básicamente fríe y/o hornea los alimentos sin necesidad de aceite. Una freidora de aceite convencional utiliza el concepto de calentar el aceite que rodea completamente los alimentos y los cocina de afuera hacia adentro – el inconveniente es lidiar con el exceso de aceite y grasa que no es bueno para el corazón y las arterias.

Si ha adquirido recientemente una freidora de aire y ha empezado a cocinar con ella de inmediato, es posible que haya experimentado el desagradable olor a plástico en la cocina o en los alimentos. Como a nadie le gusta que la comida huela a plástico, ha buscado respuestas en Internet. Bien, estamos aquí para ayudarle a explicar por qué las nuevas freidoras de aire a veces pueden tener un olor a plástico y cómo deshacerse del olor a plástico de la freidora de aire rápida y fácilmente.

Consejos para principiantes sobre la freidora de aire

Los foros en línea para los obsesionados de la cocina son una bendición mixta. Por un lado, pueden ser recursos increíbles, llenos de información detallada sobre todo tipo de temas. Pero también pueden poner de manifiesto lo poco que se ponen de acuerdo los expertos cuando se trata de los detalles más importantes. He pasado horas revisando páginas web sobre utensilios de cocina de hierro fundido, y he visto que algunos juran que el aceite de linaza es el mejor para sazonar, otros apuestan por el Crisco o la manteca de cerdo, y otros dicen que la canola es su mejor opción. Las temperaturas del horno que utilizan son igualmente variadas, y algunos abogan por métodos enrevesados que implican cambiar repetidamente la temperatura del horno durante el proceso de condimentación.

La cuestión es que aquí en Serious Eats utilizamos nuestros utensilios de cocina de hierro fundido todo el tiempo y, después de probar innumerables métodos, hemos descubierto que la mayoría de las complejas reglas del hierro fundido no son más que superstición. De hecho, no hacemos nada complicado para mantener nuestras sartenes en perfecto estado antiadherente. Esta es la versión resumida de lo que necesitas saber: Cuando tengas una nueva sartén de hierro fundido, pásala por una ronda básica de condimentación (te explicaré cómo más adelante), y luego simplemente… usa tu sartén. Sí, es así de sencillo.

Manual de la freidora de aire

La mayoría de las freidoras de aire tienen un revestimiento “antiadherente”.    Desgraciadamente, el revestimiento antiadherente no puede hacer mucho, dependiendo de cómo haya sazonado o salteado su comida, etc. Para evitar que los alimentos se peguen a la cesta de la freidora, es importante sazonar la freidora antes de cocinar. Si está leyendo este post ahora y ya ha cocinado en su freidora de aire, no se preocupe, puede seguir sazonándola. Evitará que se escame a partir de este momento.

Paso 5: Con una toalla de papel, saque un poco de aceite de coco y frótela por toda la cesta de la freidora de aire.    Sólo se necesita una capa fina. Coloque la sartén y la cesta de nuevo en la Air Fryer, que seguirá encendida durante 2 minutos más.