¿Cómo elegir una buena olla a presión?

¿Cómo elegir una buena olla a presión?

Guía de tamaños de ollas a presión Prestige

Si hay algo que nunca nos sobra es tiempo. Por eso, la comida para llevar suele estar a la orden del día y los postres deliciosos, como las peras escalfadas en vino tinto, se reservan para ocasiones muy especiales.

Por suerte, ahora existe una opción más rápida y saludable, incluso para las comidas de entre semana. Las ollas a presión son como las máquinas del tiempo de la cocina, ya que aceleran la preparación de las comidas al cocinarlas rápidamente, bajo… bueno, presión.

Sólo se necesita una pequeña cantidad de agua para llenar la olla a presión de vapor, por lo que el beneficio para la salud es que los alimentos conservan las vitaminas y los minerales que de otro modo se disolverían en el agua. Y la ventaja económica es que las ollas a presión funcionan bien con cortes de carne relativamente baratos, como la carne de ternera para guisar, el jarrete o la cuchilla: se ablandan enseguida.

Mucha gente se pregunta, ¿y si explota? Una olla a presión es simplemente una olla con una tapa que se puede cerrar. Esto significa que el calor y la presión pueden acumularse en la olla, creando temperaturas más altas que las que obtendría de un horno o una olla de cocción lenta. Aunque las ollas a presión que hemos probado en el pasado han sido seguras, en 2017 Aldi vendió una olla a presión defectuosa que explotó, causando al menos seis personas con quemaduras de segundo y tercer grado. Los modelos con más de un mecanismo de cierre, como una tapa con cierre, son más seguros que uno que simplemente se enrosca en la parte superior de la olla, así que asegúrate de inspeccionar el mecanismo de cierre en la tienda antes de comprar.

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Tamaño de la olla a presión para 4 personas

La Olla Instantánea tiene un gran número de seguidores: casi 140.000 comentarios en Amazon con un total de 4,7 estrellas. En nuestras pruebas, obtuvo altas puntuaciones en casi todas las pruebas, y fue uno de los pocos que miramos que hizo el arroz que estaba bien cocido (ejem, no blanda). También superó las pruebas de cocción a presión y de cocción lenta de guisos. Los controles son muy intuitivos e incluyen ajustes para hacer sopa, carne, guiso, frijoles, aves, arroz, yogur y más.

Aunque la olla a presión programable 7 en 1 de Farberware fue uno de los modelos más asequibles que probamos, tuvo un rendimiento sólido. Tanto en la cocción a presión como en la cocción lenta, la carne guisada salió tierna y las verduras mantuvieron su forma. Sus programas ofrecen mucha flexibilidad con ajustes para sopa/guiso, arroz/risotto, filete/carne, pollo, alubias/lentejas, pescado o verduras al vapor, dorar/secar y cocción lenta. El modelo también cuenta con ajustes de mantenimiento del calor y de inicio diferido, además de una válvula de liberación rápida en la tapa que libera la presión en poco menos de 3 minutos. Y aunque es un aparato relativamente voluminoso, es más elegante que otros modelos, gracias a su exterior de acero inoxidable, a sus suaves controles táctiles y a su pantalla LED de fácil lectura.

Mejor olla a presión 2021

Con un buen modelo, puedes crear sabrosas comidas en un momento, desde asados estofados hasta cremosos guisos. Y, con un buen juego de cuchillos y una tabla de cortar de nogal (una de nuestras favoritas), estarás listo para preparar, cocinar y entretener como un profesional.

Lo primero es lo primero. Una olla a presión es esencialmente una olla grande con mucho vapor. Dado que está muy llena de vapor, la olla a presión -haciendo honor a su nombre- genera una alta presión que, a su vez, hace que los alimentos se cocinen más rápido.

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Como una especie de sous chef al vapor, una olla a presión eleva el punto de ebullición del agua (normalmente a 250 grados F). Como resultado, la presión aumenta y entra más agua en la olla. Esto ayuda a que los alimentos más duros, como la carne gruesa, se vuelvan agradables y tiernos.

Para las ollas a presión de cocina: Coloque la olla en el fuego, seleccione el ajuste de presión de su elección y asegúrese de que el calor está en alto. Cuando empiece a calentarse, cambie el fuego a bajo y ponga en marcha el temporizador en función del tiempo de cocción necesario.

Ten en cuenta que no puedes evaluar el sabor ni ajustar la comida durante el proceso. Por lo tanto, es importante que sigas tus recetas al pie de la letra. Pero, puedes reducir rápidamente la presión y abrir la tapa por si acaso. Palabra clave: rápidamente.

Objetivo de la olla a presión

Una olla a presión se define como cualquier recipiente hermético, ya sea un aparato eléctrico o una batería de cocina, que utiliza la acumulación de vapor para cocinar rápidamente los alimentos. Al calentar una pequeña cantidad de líquido dentro del recipiente cerrado, se crea vapor que no puede escapar. Esta acumulación de vapor aumentará la temperatura y la presión dentro del recipiente y, en última instancia, cocinará los alimentos en su interior.

El concepto de cocción a presión se ideó por primera vez en el siglo XVII. Como puede imaginar, esta técnica de cocción ha evolucionado bastante desde entonces. Sin embargo, las ventajas de la cocción a presión han permanecido bastante constantes a lo largo de los años.

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Pero, a pesar de la profunda historia de esta técnica de cocción, ¿realmente necesita una olla a presión? No, probablemente no. La verdad es que probablemente podría cocinar muchos de los mismos alimentos y recetas sin comprar una olla a presión. Sin embargo, son muchos los beneficios que conlleva poseer una, y mejorará en gran medida sus comidas cotidianas.

Este ha sido siempre el mayor punto de venta de tener una olla a presión. Puede cocinar muchas de sus recetas favoritas en menos tiempo del que tardan con otros métodos de cocción. Mientras que una olla de frijoles remojados normalmente tarda entre 30 minutos y una hora en cocinarse en la estufa, una olla a presión los tendrá listos en menos de 10 minutos.

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