Cómo asar verduras sin parrilla

Asar alimentos a la parrilla sobre un fuego abierto es uno de los grandes placeres de la vida, al menos si te preparas para el éxito. Esta es nuestra guía sobre los fundamentos y un puñado de técnicas que debe dominar, tanto si es un principiante como un cocinero avanzado, utilizando una parrilla de gas o de carbón. Le mostraremos cómo conseguir un bistec perfecto a la parrilla o un pollo tierno a la barbacoa. Prepárese para empezar a cocinar con fuego.

Las parrillas de carbón están disponibles en todas las formas y tamaños y a casi cualquier precio, e incluso puedes encontrarlas en la tienda de comestibles en la temporada alta de parrilladas. Lleva un poco más de tiempo limpiarlas que una parrilla de gas, y encenderlas, ya sea con carbón en trozos o con briquetas, puede requerir práctica. Pero la recompensa es muy sabrosa.

En cuanto a la facilidad de uso, la parrilla de gas no tiene parangón. Funciona con propano y, para encenderla, basta con girar un botón. La limpieza es casi igual de rápida. Pero las parrillas de gas también tienen sus inconvenientes. Esto es lo que debes saber.

La carne a la parrilla es la cocina en su forma más elemental. Puedes hacerlo de forma sencilla, como con un filete o una chuleta sazonada sólo con sal y pimienta, o puedes añadir más sabores con un adobo o aliño. Como regla general, las carnes con hueso tardarán más en cocinarse que las que no tienen hueso; además, suelen desarrollar un sabor más rico y profundo sobre el fuego.

Cómo asar pan sin parrilla

Ya sea al principio, a mediados o al final del verano, es la temporada de las parrilladas. Sin embargo, si te encuentras sin una parrilla, puede parecer que la mitad de tus planes de verano de nadar en la piscina mientras te atiborras de perritos calientes en la cara podrían arruinarse.Pero no temas, ya que no todo está perdido. Hoy en día, puedes convertir cualquier objeto doméstico en una parrilla o ahumador y hacer una barbacoa a tu gusto. Algunos de estos artículos pueden servir para una sesión de cocina de emergencia, y otros pueden incluso ser tu parrilla o ahumador si no puedes permitirte uno de verdad.

1. 1. Barbacoa AltoidsSi te encuentras organizando una cena para ratones, ¡una barbacoa de lata Altoids es justo lo que necesitas! Utilizando elementos que probablemente tengas en tu caja de herramientas y un par de ventiladores de ordenador baratos, puedes conseguir que este bebé cocine un perrito caliente o una hamburguesa en poco tiempo. Imagen de vmspionage/Instructables

2. Soda Can BBQ (AKA Bitty-Q)Siguiendo con el tema de los teeny-Q, esta parrilla de lata de refresco un poco más grande podría ser más adecuada para tu mini carne. Con sólo dos trozos de carbón y una lata, estarás asando en un santiamén. Imagen vía The King of Random

Alternativas a la parrilla para los apartamentos

A todos nos gusta ese sabor ahumado y chamuscado que se obtiene al cocinar en una parrilla. Pero, ¿qué pasa si no tienes una de esas grandes parrillas de exterior o un patio trasero para cocinar? Por suerte, tenemos algunos consejos y trucos para ayudarte a reproducir ese sabor en el interior.

Cocinar a la parrilla suele asociarse a las barbacoas de exterior, de carbón o de gas. La carne y las verduras se cocinan en una placa de parrilla, que se mantiene sobre las llamas. Puedes añadir condimentos y salsas a tu comida y dejar que se chamusque rápidamente, a alta temperatura.

Te quedarán esas jugosas marcas de chamuscado y ese sabor ahumado de la barbacoa que todo el mundo asocia con el verano. Pero las parrillas tradicionales de exterior no son pequeñas y se necesita una gran superficie al aire libre, como un jardín o un patio, para utilizarlas con seguridad y no ahumar la casa.

Si no tienes la suerte de contar con un enorme patio trasero, puede que tengas que aprender a asar en casa, en tu cocina, mientras que si vives en la ciudad, tendrás que aprender a asar en un apartamento. Pero aprender a asar sin parrilla no es tan difícil como parece.

Cómo asar a la parrilla sin una sartén

El verano es prácticamente sinónimo de temporada de parrilla. Y aunque a todos nos encantaría preparar filetes perfectamente dorados con regularidad, algunos de nosotros estamos en una grave desventaja: nuestros pequeños apartamentos, o la falta de jardín, o la falta de fondos nos han dejado sin parrilla y con hambre.

La buena noticia es que, técnicamente, no se necesita una parrilla para asar: las herramientas adecuadas y los ingredientes llenos de sabor pueden ayudarle a conseguir hamburguesas, bistecs, pechugas de pollo, salmón y mucho más con la misma calidad que en una barbacoa sin salir de la cocina. ¿Serán igual de deliciosas? Tal vez no, pero se acercarán bastante. Además, los expertos en salud no recomiendan consumir regularmente alimentos carbonizados (lo que suele ocurrir en las parrillas al aire libre), ya que se ha demostrado que contienen compuestos cancerígenos. En cambio, asar en el interior reduce drásticamente estos compuestos de riesgo.

Aquí, con la ayuda de Juli Roberts, Director de la Cocina de Prueba de Rodale, ofrecemos tres consejos necesarios para la grandeza de la parrilla en el interior. (Pierde hasta 15 libras SIN hacer dieta con Eat Clean to Get Lean, nuestro plan de comidas limpias de 21 días).