La parrilla de carbón no se mantiene caliente
Los maestros de la parrilla de Planet Barbecue son lo que Steven llama “orientados al proceso”. En otras palabras, el cómodo botón de encendido y el flujo de combustible regulado de las parrillas de gas y pellets y los ahumadores tienen poco atractivo para ellos. Se enorgullecen de encender un fuego noble con madera y/o carbón y mantenerlo durante toda la sesión de ahumado, a veces desde el atardecer hasta el amanecer (o hasta que se acaba la cerveza).
Pero la otra noche -en medio de la noche- se me ocurrió, mientras me ponía los vaqueros por encima de los pantalones de dormir, por qué tantos miembros del Salón de la Fama son sureños: No tienen que dejar sus cálidas camas a 20 grados de temperatura ni atravesar 18 pulgadas de nieve para alimentar el fuego.
Por supuesto, hay razones más allá de la comodidad de las criaturas para querer prolongar el fuego. Tal vez haya prometido llevar la carne al trabajo por la mañana y no pueda permitirse estar despierto toda la noche. O es un día de trabajo, pero los invitados llegan a las 6 de la tarde para comer su famoso pulled pork.
Afortunadamente, hay varios métodos para hacer un fuego capaz de mantenerse durante varias horas, entre 6 y 18. Todos ellos están recogidos en el magnífico libro de Steven, Project Smoke. He aquí un resumen.
Cuánto tiempo arde el carbón en un ahumador
Puede parecer intimidante iniciar y mantener un fuego fuerte, especialmente cuando se trata de carbón vegetal. Sin embargo, con algunos equipos básicos y conocimientos sobre el carbón, cualquiera puede tener una barbacoa profesional.
Resumen del artículoPara crear un fuego de carbón fuerte, empieza formando una pirámide de briquetas de carbón en el centro de tu parrilla y echando un chorro de líquido para encendedores en el centro. Luego, deja que el carbón se empape durante unos minutos, aplica un poco más de líquido para encendedores y enciende el fuego. Una vez que las briquetas sean mayoritariamente grises y blancas, extiéndelas y empieza a cocinar. Para mantener el fuego fuerte, añade entre 5 y 10 carbones más cada 30 minutos. Para aprender a encender un fuego de carbón con un arrancador de chimenea, sigue leyendo.
“He aprendido a evitar que las brasas se apaguen, cosa que no sabía hacer antes de este artículo. Siempre acababa en el horno. Sin embargo, todos los consejos me resultaron útiles. Gracias”…” más
Cómo se calientan las briquetas de carbón vegetal
Introducción: Hacer su propio carbón de leña (a.k.a. Lump Charcoal)(Nota de los escritores: Este es mi primer instructable así que estoy abierto a la crítica constructiva. Si ves algo que necesita ser añadido, por favor hágamelo saber y voy a mantener las cosas actualizadas. Gracias por leer).
Este instructable le mostrará cómo hacer su propio carbón de leña para asar a la parrilla hacia fuera o usar en un ahumador. En esencia, lo que está tratando de hacer es tomar madera dura estándar y tomar el gas de madera fuera de él que hará que la madera para quemar más lentamente y en más de un ardor. El gas de madera es la parte de la madera que la hace inflamable, así que una vez que se elimina, tienes tu carbón.
Este carbón casero no arderá tanto tiempo como el carbón comprado en la tienda. Esto se debe a todos los aditivos que le ponen en la fábrica. El carbón hecho en casa se quemará más limpio y es más “verde” que el carbón comprado en la tienda. Un lote hará bastante carbón. La madera se quemará un poco y reducirá la cantidad que tienes, pero no se reducirá mucho.
Cómo mantener el carbón encendido
Añadir carbones Lo principal es recordar que un fuego sólo arderá mientras tenga el combustible necesario para hacerlo. Si simplemente deja que los carbones se consuman, la parrilla seguirá emitiendo una débil cantidad de calor durante unos 15 minutos más o menos antes de que empiece a enfriarse por completo.
Siguiendo estos consejos, su carbón arderá durante más tiempo. Coloque la parrilla cerca de un cortavientos. Extienda el carbón después de que se haya vuelto blanco. Abra la tapa. No utilice líquido para encendedores. Cambie a carbón en briquetas. Combínelo con madera para cocinar. Añada los alimentos en el momento adecuado. En conclusión.
El carbón vegetal en trozos puede arder más caliente y puede hacerse con maderas específicas que imparten sabores deseables a los alimentos. La mayoría de las personas que opinan sobre el tema pueden estar de acuerdo en que hay ventajas y desventajas en cada uno de ellos: Las briquetas arden de forma más constante, pero contienen aditivos y generan más cenizas.
A diferencia del carbón vegetal puro, las briquetas son subproductos de madera fabricados y comprimidos con aditivos que les ayudan a encenderse y arder de forma constante. Proporcionan una combustión más estable, manteniendo una temperatura constante durante un periodo de tiempo más largo y con menos sujeción que el carbón en trozos.