Cafetera Bialetti
La cafetera moka, “Caffettiera” en italiano, es una cafetera de cocina y el método más común de preparación de café en Italia. Fue inventada en su diseño clásico en 1933 por Alfonso Bialetti y se fabricó como Moka Express (de aluminio) en la posguerra.
La cafetera espresso clásica funciona con una presión de aproximadamente 1 bar, aunque los modelos especiales, como la Bialetti Brikka, pueden producir hasta 2 bares de presión. Aunque el café se prepara con presión, el resultado final no es un espresso, ya que la presión y otros factores necesarios para la preparación del espresso son demasiado bajos.
Utilice la cantidad de café necesaria para llenar la cesta. El tamaño de la olla moka se da en “tazas de espresso” y la cantidad de agua (en la caldera) se ajusta exactamente a la cantidad de café en la cesta.
Consejo: Según nuestra experiencia, algunos cafés se hinchan más que otros y, por tanto, pueden presionar demasiado el filtro durante el proceso de elaboración. Si su café tiene un sabor amargo o quemado, intente utilizar 1-2mm menos de café (desde el borde de la junta). Así el café tiene más espacio para hincharse y el agua puede penetrar (y extraer) de forma uniforme. Otra posibilidad es utilizar un molido más grueso (si lo muele usted mismo).
Explosión de Bialetti
El café resultante es robusto y abundante. Para los aficionados al espresso, carece de crema, y para ciertos aficionados, puede incluso saber ligeramente “quemado”. Si le preocupan los sabores extraños, como medida de precaución puede precalentar el agua antes de añadirla a la cámara inferior. Este paso de precalentamiento disminuye el tiempo que los posos del café están en contacto con el agua caliente y ayuda a evitar cualquier sabor “quemado”. Pero te aviso: si haces esto, ten cuidado con tus manos, la cafetera se calienta. Para algunos devotos de la moka, este paso adicional también viola el espíritu de practicidad de este dispositivo de eficacia probada.
Sea cual sea la forma en que elijas preparar la cerveza, te recomendamos que escuches la canción Via Con Me de Paolo Conte y que tararees el estribillo “Es maravilloso, es maravilloso” mientras esperas los breves momentos en los que tu cerveza está lista para ser consumida.
Limpieza de la cafetera de cocina
Si le gusta el sabor intenso del café expreso pero no quiere invertir en una cafetera cara, la cafetera moka es una excelente opción. Disponible como modelo de cocina o eléctrico, esta pequeña cafetera de ocho lados prepara el café pasando agua hirviendo a presión a través de los posos. El nivel de presurización no es tan alto como el de una máquina de café espresso, por lo que la infusión tiene características de sabor diferentes a las del espresso, aunque la olla moka produce una infusión fuerte sin sedimentos.
Las ollas Moka fueron inventadas en la década de 1930 por el diseñador italiano Alfonso Bialetti y se popularizaron rápidamente en toda Europa y Sudamérica. Las ollas originales eran de aluminio, pero hoy en día se pueden encontrar de aluminio o de acero inoxidable en tamaños que producen entre dos y 12 tazas de espresso.
Al igual que con cualquier cafetera, desde una prensa francesa hasta una que utiliza una taza de café, una cafetera limpia va a producir un café de mejor sabor. El café contiene aceites e incluso micromolidos que se acumulan con el tiempo en el interior de la cafetera. Si no se limpian con regularidad, los posos se vuelven amargos y los aceites pueden enranciarse, arruinando el sabor de su café.
Limpieza de Bialetti
La cafetera moka fue inventada en 1933 por un italiano y hoy en día sigue siendo la preferida de los muchos aficionados al café que siguen eligiéndola para preparar su espresso favorito en casa. Si tú también eres un amante acérrimo de la moka, escúchanos y te ofrecemos una serie de consejos para limpiar tu moka: así, tu cafetera seguirá funcionando a la perfección y haciendo muchas más tazas humeantes de nuestra deliciosa bebida negra favorita.
Tanto si tu moka es de acero como de aluminio, no necesitas ningún producto especial para que esté siempre en perfectas condiciones. Lo único que necesitas son algunos remedios naturales como el vinagre y el bicarbonato para mantenerla impoluta: veamos cuándo y cómo utilizarlos.
Para la limpieza diaria, basta con enjuagar la cafetera bajo el grifo. Después de un tiempo, puede formarse cal. Si esto ocurre, prueba lo siguiente: llena la caldera con agua y una cucharadita de bicarbonato sódico, pon otra cucharadita de bicarbonato sódico en el filtro y pon la máquina en la placa como si estuvieras preparando un café con la moka. El bicarbonato sódico tiene excelentes propiedades de limpieza y desodorización. Pero antes de preparar tu próxima taza de espresso, es mejor que la enjuagues primero poniéndola a prueba una vez sin usar café.