Barbacoa en Australia
Killen’s BBQ.Establecido en 2013, Killen’s BBQ marcó el regreso a uno de los primeros amores de Ronnie Killen. Nació de un deseo de mantener el corazón y el alma de las barbacoas de la vieja escuela de su juventud, al tiempo que aportaba un ojo entrenado por Le Cordon Bleu al medio. Ese deseo hizo que Killen’s BBQ pasara rápidamente de ser un proyecto favorito a ser aclamado a nivel nacional. En pocas palabras, es la mejor barbacoa, ¡y punto!
RONNIE KILLENFundador/CHEF “Esta no es una profesión que se elige. Te elige a ti”. – Norman van Aken, chef/propietario de Norman’s El chef ejecutivo Ronnie Killen empezó a cocinar a los ocho años y nunca miró atrás. A los 23 años ya era dueño de su primer restaurante, Killen’s Kountry BBQ, y cinco años después abrió Killen’s Sports Café. Mientras trabajaba a tiempo parcial en un establecimiento de alta cocina en Houston, surgió el deseo de dedicarse a las artes culinarias y un sueño de la infancia se hizo realidad.
Killen’s BarbecueHoras: Domingo-Jueves 11am- Hasta que se agotenViernes y Sábado 11am- Hasta que se agotenLunes cerradoLugar en Woodlands8800 Six Pines DrThe Woodlands, TX 77380713-389-5528Lugar en Pearland3613 BroadwayPearland, TX 77581281-485-2272
Salsa barbacoa rezepte
Barbacoa o barbeque (informalmente BBQ en el Reino Unido y EE.UU., barbie en Australia y braai en Sudáfrica) es un término utilizado con importantes variaciones regionales y nacionales para describir diversos métodos de cocción que utilizan fuego vivo y humo para cocinar los alimentos.[1] El término también se aplica generalmente a los dispositivos asociados a esos métodos, a las cocinas más amplias que producen estos métodos y a las comidas o reuniones en las que se cocina y sirve este estilo de comida. Los métodos de cocción asociados a la barbacoa varían significativamente, pero la mayoría implican cocinar al aire libre.
Las distintas variantes regionales de la barbacoa pueden clasificarse a grandes rasgos en métodos que utilizan el calentamiento directo y métodos que utilizan el calentamiento indirecto[1] Las barbacoas indirectas se asocian a la cocina norteamericana, en la que la carne se calienta asándola o ahumándola sobre madera o carbón[2] Estos métodos de barbacoa implican la cocción con humo a bajas temperaturas y largos tiempos de cocción (varias horas). En otros lugares, la barbacoa se refiere más comúnmente a la aplicación más directa del calor, asando los alimentos sobre carbones calientes o gas[1]. Dentro de estas categorías más amplias existen otras diferencias nacionales y regionales[2].
Salsa barbacoa
Todos los años, cuando el tiempo se calienta, se desempolvan las parrillas y se echan al fuego carnes y verduras. Para los habitantes del oeste y de muchas ciudades del norte, esto es hacer una barbacoa. Pero en el Sur o en partes del Medio Oeste, como Kansas City, Mo., no lo llaman así, porque en ciertas regiones, no todo lo que se cocina en una parrilla se llama barbacoa.
Invitar a tus amigos a una barbacoa cuando todo lo que preparas es a la parrilla podría llevar a un momento embarazoso de expectativas no cumplidas. Como saben los aficionados a la barbacoa, no se puede satisfacer simplemente un antojo de barbacoa con carne a la parrilla. Las cosas pueden complicarse aún más si se come en un restaurante en el que las carnes ahumadas son una opción.
Antes de que existieran los hornos, los microondas y los servicios de reparto, la gente preparaba todas las comidas calientes con carbón o con una llama abierta. Hemos recorrido un largo camino desde aquellas primeras comidas al aire libre, pero el atractivo de una comida cocinada al fuego sigue estando ahí.
La palabra barbacoa se remonta a 1655-65. Procede de la palabra española barbacoa, que proviene de los taínos, el pueblo de habla arawak del Caribe, y describe un armazón de madera utilizado para cocinar la carne. La barbacoa mantenía la carne sobre las brasas durante un largo periodo de tiempo mientras se cocinaba lentamente. Era un nuevo estilo de cocina para los españoles, y cuando copiaron el estilo de cocina, también copiaron la palabra. Con el paso del tiempo, lo que era simplemente el nombre del armazón adquirió diversos significados.
Foco de barbacoa
Hoodoo Brown era el Cowboy más malo de todos. Asaltante de bancos, pastor de ganado, juez de paz, cazador de lunas y cocinero, Hoodoo Brown personificaba la vida en el Salvaje Oeste. Celebramos el espíritu y la autenticidad de Hoodoo Brown cocinando la mejor barbacoa de forajidos de Texas del planeta… o al menos aquí, en Ridgefield. El propietario Cody Sperry se inspiró hace varios años en un “viaje de chicos” a Austin, Texas. Allí visitaron más de una docena de locales de barbacoa, cuyos propietarios compartieron generosamente sus historias, secretos y pasión por la creación de la verdadera barbacoa tejana. Regresó a Ridgefield con una nueva perspectiva y el deseo de replicar lo que había experimentado en Texas. Comenzó su aprendizaje en un ahumador Big Green Egg y finalmente abrió un negocio de catering de barbacoa. A través del estímulo de sus clientes, amigos y familiares, decidió abrir Hoodoo Brown BBQ.Lo que nos lleva a hoy, Hoodoo Brown Barbeque abrió el 22 de mayo de 2015 y estamos felices de traer nuestro estilo de barbacoa fuera de la ley al noreste. ¿Tienes hambre?