El mejor café descafeinado
A veces la vida nos obliga a tomar una decisión difícil y trascendental. Una de esas decisiones es la de sufrir las hondas y flechas de la abstinencia del café o tomar las armas contra esta crueldad inimaginable. Pues bien, yo digo que seamos creativos y averigüemos cómo reducir la ingesta total de cafeína diaria sin tener que recurrir a ninguna medida drástica.
Sea cual sea el motivo, hay medidas que puedes tomar para disfrutar de tu café reduciendo o eliminando los desagradables efectos secundarios. Se trata de ser creativo con dos variables básicas en la preparación de su café: El grano de café y el método.
Básicamente, cuanto más café molido utilice, mayor será el contenido de cafeína de la infusión resultante. Si normalmente utiliza una cucharada colmada de café por cada seis onzas líquidas de agua, pruebe a utilizar un poco menos y vea si puede vivir con el brebaje resultante.
Las dos especies más cultivadas comercialmente son Coffea arabica (también conocida como Arábica) y Coffea canephora (también conocida como Robusta). De las dos, la Arábica es, con diferencia, la más popular, ya que representa entre el 75 y el 80% de la producción mundial.
Cuánta cafeína es demasiada
He estado reduciendo mi consumo cuando puedo, añadiendo un poco de descafeinado aquí y allá… y entonces mi médico me sugirió que considerara eliminar la cafeína por completo. “Y tampoco el descafeinado”, dijo. “El descafeinado es un chanchullo”. Sí, sigue conteniendo cafeína, al igual que los tés negro, verde, blanco y oolong. Ah, y también el chocolate. Todo estaba fuera de la mesa.
Por suerte, desde entonces he aprendido que si estás buscando una alternativa de café sin cafeína, ¡hay un MONTÓN de opciones por ahí! Y como estuve investigando, comprando y probando exhaustivamente sustitutos del café, pensé, ¿por qué no compartirlo?
Así que aquí está la Guía de alternativas al café sin cafeína – todo sobre los ingredientes populares utilizados en las alternativas al café, además de reseñas de varias marcas que probé, incluyendo mis tres favoritas (tenga en cuenta que aún no he probado Dandy Blend [enlace afiliado], así que mis reseñas pueden cambiar una vez que reciba mi muestra y la pruebe).
El ingrediente alternativo al café más común que he encontrado es la raíz de achicoria. La achicoria, una flor herbácea perenne emparentada con el diente de león, tiene flores de color azul brillante y una raíz que, cuando se tuesta y se muele, se parece al café en cuanto a aroma, sabor y tono.
La cafeína en el café
Además de tener un gran sabor -puedes ser un amante del té o del café o disfrutar de ambos-, estas dos bebidas tienen algo más en común: contienen cafeína. Incluso si son descafeinados… (más información a continuación).
Se puede encontrar en las semillas, frutos secos y hojas de plantas como Coffea Arabica (que se utiliza para el café), Thea Sinensis (que se utiliza para el té), Cola Acuminata (que se utiliza como fruto seco y en el té y los refrescos), Theobroma Cacao (que se utiliza en el cacao y el chocolate) y Paullinia Cupana (que se utiliza en las barritas y las bebidas energéticas).3
Sin embargo, los niveles de cafeína fluctúan, dependiendo de factores como el tipo de granos que se han utilizado y los procesos de descafeinización del fabricante, así como el método de elaboración y la potencia.
En concreto, aparte del té y el café -los dos principales estimulantes de la cafeína que tendemos a buscar instintivamente-, ¿qué otros alimentos y bebidas contienen cafeína? ¿Y qué cantidad de cafeína contienen?
En todo caso, esperamos que este artículo le haya servido para abrir los ojos al hecho de que la cafeína no sólo está presente en los productos habituales -el té y el café-, sino que también puede encontrarse en muchos otros alimentos y bebidas, incluso en los helados y los cereales para el desayuno.
Café bajo en cafeína
Si cree que beber café descafeinado le protege de los efectos de la cafeína, se equivoca. Aunque a menudo se da por sentado que el café descafeinado está libre de cafeína al 100%, la normativa del USDA indica que el café descafeinado sólo tiene que estar libre de cafeína en un 97%. Aunque el 3% es una cantidad relativamente pequeña de cafeína, sigue siendo suficiente para afectar a las personas sensibles a la cafeína. Hemos hablado con el experto en café Paul Toscano, director de marketing de Joyride Coffee, y con Shay Zohar, director de ventas y marketing de Barrie House, para que nos respondan a todas nuestras preguntas sobre el café descafeinado.
El proceso de descafeinado elimina parte de la cafeína, pero no toda. Según Toscano, el café descafeinado se hace generalmente sumergiendo los granos de café en “compuestos que extraen la cafeína y otras partículas del café” antes de lavarlos.
Estos compuestos incluyen disolventes químicos como el cloruro de metileno o el acetato de etilo, así como el método del dióxido de carbono, que utiliza dióxido de carbono líquido en lugar de productos químicos, y el proceso del agua suiza, en el que se utiliza agua para extraer la cafeína. Toscano explica que, por lo general, hay dos tipos de granos de café: el Arábica, más dulce, y el Robusta, más amargo, que contiene casi el doble de cafeína que el Arábica. El Robusta, en cambio, se utiliza en “cafés básicos, como el