¿Qué es la intensidad de un café?

¿Qué es la intensidad de un café?

Lavazza España

A lo largo de nuestras reseñas, siempre hemos indicado la “intensidad” de una cápsula Nespresso, tal como se indica en los canales oficiales. Algunos llaman a esto la “escala numérica Nespresso”. Pero, ¿qué significa realmente esta intensidad?

El café deberá presentar una intensidad de infusión, medida en Sólidos Totales Disueltos, de 11,5 a 13,5 gramos por litro, lo que corresponde a un “porcentaje” de 1,15 a 1,35 en la Tabla de Control de Infusión SCA, resultante de un rendimiento de extracción de solubles de 18 a 22 por ciento*.https://sca.coffee/research/coffee-standards

El parámetro clave para el SCA es el TDS, Sólidos Disueltos Totales: es la cantidad de componentes sólidos que durante la extracción del café acaban en la taza. Cuantos más sean, más “fuerte” o “intenso” es el café.

Es una definición oficial. Diferentes bebedores de café lo identificarán como intenso o fuerte de acuerdo con diferentes percepciones culturales y personales del mismo. Como dice Perfect Daily Grind, en algunos países un café intenso significa uno amargo (piense en América Latina) o uno ácido se considerará más débil que otros (como para Italia).

Fuerza del café

Coffee Capsules 2U sólo adquiere granos verdes de la más alta calidad que sabemos que tienen un gran sabor cuando se extraen de una cápsula de café. Estos granos verdes proceden de regiones de todo el mundo, con características variadas que, al mezclarse, producen un café realmente excepcional.

Para evitar confusiones, hemos simplificado la elección del café que más le conviene. Todas nuestras mezclas se caracterizan por su intensidad. ¿Le gusta lo fuerte? Nuestra mezcla 9 le gustará. ¿Le gusta el café un poco más suave? La mezcla 4, con sus notas afrutadas y agradables al paladar, dará en el clavo.

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Hay pocos bienes de consumo en los que todo el mundo se sienta experto que el café. Cuando se trata de café, todo el mundo es un experto. ¿Y quiere saber un secreto? Todo el mundo lo es. Los gustos del café son completamente subjetivos y la forma en que usted prefiere beber su café es la forma en que se supone que se bebe el café.

Tradicionalmente, un espresso es un trago de 30 ml de café que se prepara forzando una pequeña cantidad de agua casi hirviendo bajo presión a través de granos de café finamente molidos. Al preparar un espresso con una máquina Nespresso, la menor cantidad de café en la cápsula, en comparación con la cesta más grande de un portafiltro, significa que debe verter un poco menos de agua para obtener resultados óptimos.

Significado de la intensidad de Dolce taste

Cuando busque en los pasillos una mezcla de café en su supermercado local, es probable que se encuentre con números en el lateral del tarro, que suelen ir del 1 al 10 o, a veces, del 1 al 5. Muchos de nosotros asumimos automáticamente que estos números denotan la fuerza del café y, por lo tanto, cuanto más alto sea el número, más fuerte será el sabor.

El café de tueste oscuro se tuesta más allá de la segunda grieta (la grieta es el momento en que el café hace un ruido como el de las palomitas de maíz, la mayoría de los tuestes llegan a la primera grieta), lo que permite que se liberen más aceites naturales, lo que crea un sabor mucho más intenso y con más cuerpo. En cambio, los tuestes más ligeros suelen ofrecer sabores más secos y afrutados.

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El sabor del café debe mucho al proceso de tueste. Antes del tueste, los granos de café no son como los que uno espera, sino que son verdes y tienen un aroma a hierba. Es durante el proceso de tueste cuando se desarrollan los diferentes perfiles de tueste y cada mezcla es cuidadosamente elaborada por los maestros tostadores, para garantizar que cada sorbo sea tan delicioso como el anterior. Por lo general, cuanto más tiempo se tuestan los granos, más aceites naturales se liberan de los granos de café, lo que les da un sabor más fuerte y amargo.

Escala de intensidad de Lavazza

Una de las preguntas más frecuentes es sobre la intensidad de nuestro café. Hay varias formas de describir la intensidad del café, y hemos querido explicar algunas de estas diferencias para que puedas elegir el café que mejor se adapte a tu gusto.

Mucha gente busca un café “fuerte” porque quiere un golpe de cafeína o un sabor intenso. Sin embargo, la intensidad suele tener un significado diferente para cada persona y, por desgracia, no existe una respuesta universal. A menudo se considera que un café de tueste más oscuro es más fuerte y tiene más cafeína, pero esto no es cierto: el tueste del café tiene poco o ningún impacto en el nivel de cafeína de un grano, ya que tiene más que ver con el lugar y la forma en que se cultiva el grano. Los cafés especiales suelen estar compuestos por granos de Arábica, que suelen tener un menor contenido de cafeína que los granos de Robusta, más baratos.

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Es importante señalar que la fuerza y la intensidad de un café son en realidad dos cosas diferentes. El total de sólidos disueltos (TDS) es lo que utiliza un barista para calcular la cantidad de sabor disuelto que hay en una taza de café, básicamente describe si la bebida es fuerte o débil. La intensidad es una referencia a la potencia percibida de un sabor. Por ejemplo, un café débil puede tener un intenso sabor floral, mientras que un café fuerte puede tener un sabor floral suave.

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