Freidora de aire vs horno

Las freidoras de aire son un aparato relativamente nuevo diseñado como alternativa a la fritura convencional. Hay algunas formas en las que la fritura por aire podría afectar al contenido nutricional de los alimentos y repercutir en el riesgo de cáncer. Las freidoras de aire utilizan menos aceite -lo que evita la necesidad de recalentar el aceite- y pueden afectar a la cantidad de acrilamida -producto químico clasificado como carcinógeno del grupo 2A- que se produce.

Las freidoras de aire se pusieron a la venta en 2010 como alternativa a la fritura. Dado que muchas personas disfrutan de los alimentos fritos, la posibilidad de preparar alimentos crujientes a pesar de utilizar menos aceite hizo que su popularidad aumentara rápidamente, aunque a menudo se requieren tiempos de cocción más largos.

Las freidoras de aire se diferencian de las freidoras en que son esencialmente un horno de convección de mostrador. Para calentar los alimentos, el aparato utiliza un ventilador para hacer circular pequeñas gotas de aceite y aire caliente alrededor de los alimentos. El crujiente que se consigue se debe a la eliminación del líquido de los alimentos en el proceso.

La fritura al aire y la fritura profunda se diferencian por la cantidad de aceite que se utiliza, y el uso de aceite (especialmente el recalentado) suscita algunas preocupaciones con respecto a la salud. Sin embargo, los tiempos de cocción más largos también pueden conducir a una mayor formación de carcinógenos. Vamos a echar un vistazo a los distintos factores que hay que tener en cuenta a la hora de sopesar la fritura al aire como método de cocción.

Recetas para freidoras de aire multifunción

Otra forma de evitar que los alimentos queden empapados es asegurarse de que la superficie de los alimentos esté seca antes de intentar freírlos, dijo Dan Zuccarello, editor ejecutivo de alimentos de America’s Test Kitchen.  “Una superficie seca se dora más rápidamente que una húmeda, ya que la humedad de la superficie se vaporiza”, dijo. Por eso, antes de cocinar las carnes y algunas verduras, conviene darles unas palmaditas con papel de cocina.

Es esencial que limpies tu freidora de aire, especialmente si la utilizas con frecuencia.  Entre una receta y otra o cuando cocine algo particularmente sucio, querrá dar un lavado a fondo a todas las partes desmontables de su freidora de aire. Afortunadamente, muchas de las piezas de la freidora son aptas para el lavavajillas y, de vez en cuando, hay que limpiar el cuerpo principal de la freidora para eliminar la grasa y las salpicaduras de comida, que pueden acumularse y hacer que la freidora emita humo, dice Zuccarello.

Olvidarse de precalentar la freidora puede hacer que los alimentos no se cocinen lo suficiente. Para conseguir una cocción óptima, ponga la freidora a la temperatura adecuada unos minutos antes de colocar los alimentos en la cesta de la freidora, para que se cocinen uniformemente a la temperatura correcta.

Wiki de la freidora de aire

y comer de forma más saludable en comparación con el consumo de alimentos fritos. Por lo tanto, las freidoras de aire pueden ser útiles para las personas que hacen un seguimiento de sus calorías y su ingesta de grasas.Pero algunos expertos dicen que no hay garantías de que la fritura de aire sea una forma más saludable de cocinarLos beneficios para la salud de las freidoras de aire tienen sus límites porque no necesariamente promueven o garantizan una dieta saludable.Si usted está recurriendo a una freidora de aire todos los días para cocinar cada comida, no necesariamente está comiendo más saludable, según Hartley. Claro, el proceso hace que algunas recetas sean una alternativa más saludable, pero no añade valor nutricional. Del mismo modo, no convierte un plato poco saludable en una opción inteligente. Al fin y al cabo, el pollo empanado frito al aire sigue siendo pollo empanado; el pollo a la parrilla sería la opción más saludable.

“Les digo a mis clientes que las freidoras de aire no son necesariamente más saludables, es sólo una manera fácil y poco sucia de cocinar platos que tienen el crujiente satisfactorio de los alimentos fritos”, dijo Hartley. “En lugar de pensar en ellas como una herramienta para hacer dieta, piensa en ellas como una herramienta para cocinar comidas sencillas y satisfactorias sin mucho alboroto” Hartley también añadió que las freidoras de aire probablemente no te ayudarán a perder peso, diciendo que no hay “ninguna investigación” que lo respalde. Además, eliminar por completo el aceite de la dieta no siempre es lo mejor: “Aunque una dieta baja en grasas y frita al aire libre parezca atractiva, acabarías perdiéndote los maravillosos beneficios de las grasas de origen vegetal, como el aceite de aguacate y el aceite de oliva”, dijo Cucuzza a la Clínica Cleveland.

Plástico de la freidora

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Una freidora de aire es un pequeño horno de convección de sobremesa diseñado para simular la fritura sin sumergir los alimentos en aceite[1][2] Un ventilador hace circular aire caliente[1] a gran velocidad, produciendo una capa crujiente mediante reacciones de dorado como la reacción de Maillard. Algunos críticos de productos consideran que los hornos de convección normales o los hornos tostadores de convección producen mejores resultados,[3][4][1] o dicen que la fritura por aire es esencialmente un horneado por convección bajo un nuevo nombre de moda.[5]

Las freidoras de aire hacen circular aire caliente para cocinar alimentos que, de otro modo, estarían sumergidos en aceite. La cámara de cocción de la freidora irradia calor desde un elemento calefactor situado cerca de los alimentos, y un ventilador hace circular el aire caliente[1] Las temperaturas pueden llegar hasta los 250 °C (482 °F) según el modelo. El aceite de cocina no se utiliza en grandes cantidades en una freidora de aire. Los tiempos de cocción en la freidora de aire pueden reducirse en un 20% o más, en comparación con los hornos sin convección[cita requerida].