Ideas para la barbacoa

No estoy del todo seguro de cómo llamar a este post, ya que hay mucho más que una receta en él. Es mi “hack” de barbacoa, mi plantilla de barbacoa, apta tanto para las grandes fiestas de verano como para las sesiones familiares de fin de semana en la parrilla. Lo único que hay que hacer es ajustar las cantidades.

Puede que digas que no hay nada como las hamburguesas quemadas y las salchichas poco hechas para que una barbacoa tenga éxito, porque es algo divertido y al aire libre y no una buena cena. Sin duda, si la relación entre la cerveza y la comida favorece a la cerveza con diferencia.

En mis tiempos he echado todo tipo de comida en la barbacoa: brochetas de gambas, maíz dulce entero con cáscara (éxito), habas en su vaina (fracaso), hamburguesas de pollo y ternera y filetes. Hemos hecho alitas de pollo hasta la saciedad; pasamos por el periodo de las hamburguesas y a veces sólo tocino a la barbacoa.

Y he descubierto que la carne de buena calidad marinada de antemano y ensartada en brochetas con trozos de verduras es la opción más popular y saludable, por muy bien que sepa una hamburguesa comprada en la tienda después de varias pintas.

Pero mis brochetas no son el fin de las barbacoas. No hay nada mejor que unas crujientes y pegajosas alitas de pollo. La cesta de la barbacoa será una herramienta útil en este caso, en lugar de ensartar alitas individuales en una brocheta.

Lo esencial de la barbacoa

La barbacoa de cerdo ilustra cómo tres tradiciones alimentarias diferentes -la india del sureste, la africana del oeste y la europea del oeste- se unieron en América para crear uno de los platos más célebres del sur. Pero, ¿cómo sabía la barbacoa hace 80, 150 y 300 años? Esta fue la pregunta que el Museo trató de responder cuando organizó, en colaboración con el Mercado de Granjeros de Nashville, un taller de degustación de barbacoas a principios de este otoño. En parte recreación histórica y en parte experimento, los participantes elaboraron tres salsas que reflejaban tres periodos diferentes de la historia de la barbacoa.    Este ejercicio produjo algunas revelaciones interesantes sobre un alimento muy familiar.

En primer lugar, ¿cómo se convirtió la barbacoa de cerdo en un alimento básico del sur? Durante la exploración europea de las Américas en el siglo XVI, los exploradores observaron a los indios del sureste cocinando carne en plataformas de madera con ranuras que se situaban en lo alto de una fuente de calor. Esto fascinó tanto a los europeos que los bocetos de estos aparatos llegaron al otro lado del Atlántico y se reprodujeron como grabados en panfletos de gran difusión. La palabra “barbacoa” probablemente derivó de la palabra india del sudeste para este dispositivo de cocción.

Barbacoa en Australia

A medida que me hago mayor, reunir una cena en grupo se convierte cada vez más en un quebradero de cabeza. Entre encontrar una noche que funcione para todos y (si se trata de una cena fuera) elegir un restaurante en un lugar semiconveniente que tenga reservas disponibles para esa noche, puede convertirse en un verdadero engorro. Luego llega la comida en sí.

A pesar de la omnipresencia de los menús diseñados para compartir, son pocas las ocasiones en las que realmente funcionan para grupos de más de cuatro personas. Pedir con un grupo más grande puede ser un calvario. A no ser que permitas que una persona se encargue de pedir para toda la mesa, es una locura. Incluso si se designa a un curador de platos, esa persona lleva sobre sus hombros el peso de rastrear las aversiones y alergias de todo el mundo, además de las ansiedades habituales de “hemos pedido demasiado”.

Pero hay excepciones a esta escena familiar de cenas de grupo distópicas, y la barbacoa coreana es una de ellas. La barbacoa coreana está concebida como una experiencia colectiva. No se pueden tomar olas de carne a la parrilla, interminables platos de banchan, y burbujeantes tazones de jjigae, todo solo.

Barbacoa übersetzung

Con la llegada del calor, la mayoría de nosotros se dirige al jardín y enciende la barbacoa. Aunque la carne es el elemento central de la mayoría de las barbacoas, no todas las carnes son adecuadas para la parrilla, y es importante saber cuáles son los mejores cortes. He aquí algunas de las mejores carnes de las que puede abastecerse la próxima vez que organice una barbacoa.

Desde las costillas hasta el bistec, hay muchos cortes de carne que son rápidos y fáciles de cocinar, además de otros que tardan más, pero que se pueden dejar en la barbacoa para que se cocinen. Si está planeando una barbacoa en Perth, aquí tiene algunas formas de utilizar la carne de vacuno.

La pechuga es una articulación de hombro barata, ideal para cocinarla lentamente a baja temperatura. Recorte la grasa, frótela con azúcar moreno y pimentón, y colóquela sobre una bandeja de goteo lejos del calor directo de la barbacoa. Si se dispone de una barbacoa de exterior, basta con dejarla durante una hora con la tapa puesta. A continuación, la carne se desmenuza o se corta en rodajas, y es ideal para servirla en tartas cuando se cocina para una multitud.

Por mucho que te consideres un chef gourmet, a veces lo único que quieres es una buena hamburguesa. Es fácil hacer tus propias hamburguesas, y luego puedes poner extras, desde lechuga y queso hasta remolacha y piña, para que los invitados puedan hacer su combinación de hamburguesas favorita.