¿Qué hace la freidora de aire?

¿Qué hace la freidora de aire?

Air fry deutsch

Las freidoras de aire están de moda en la cocina. ¿Ha visto uno de los muchos anuncios y se ha preguntado “cómo funciona una freidora de aire”? ¿Tiene curiosidad por la salud de una freidora de aire? No se preocupe más. Ha llegado a la página correcta para responder a todas sus preguntas sobre las freidoras de aire.

Si el término “freidora de aire” le suena a un montón de aire caliente, ¡sus especulaciones son exactamente correctas! Una freidora de aire es simplemente un revolucionario aparato de cocina para cocinar alimentos mediante la circulación de aire sobrecalentado. Es un nuevo invento de Philips que ofrece alimentos sanos y sabrosos con menos aceite.

Las freidoras de aire utilizan la tecnología Rapid Air para cocinar cualquier tipo de alimento que, de otro modo, se sumergiría en grasa profunda. Esta nueva tecnología funciona haciendo circular aire a altos grados, hasta 200C, para “freír” alimentos como pescado, patatas fritas, pasteles, pollo, etc. Esta tecnología Rapid Air está dando paso a una nueva era de aparatos de cocina y a una nueva generación de métodos de cocción. Las freidoras de aire hacen que los alimentos queden perfectamente dorados y crujientes con menos grasa, hasta un 80% menos, en comparación con los métodos de cocción tradicionales.

¿Qué hace una freidora de aire que no hace un horno?

Probablemente hayas oído hablar de la freidora de aire. De hecho, es probable que tengas amigos que estén obsesionados con las suyas. La freidora de aire se ha hecho muy popular en los últimos años con la promesa de poder freír perfectamente con muy poco o nada de aceite: Cocinan rápidamente, son un gran regalo, son fáciles y seguras de usar y mucho más.  Echemos un vistazo bajo el capó y conozcamos los detalles de las freidoras de aire.

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Contrariamente a su nombre, una freidora de aire no “fríe” realmente.  “Es un mini horno de convección que cocina los alimentos haciendo circular aire caliente a su alrededor con un ventilador. De este modo, los alimentos se cocinan por convección, lo que significa que pueden acercarse al crujiente de los alimentos fritos utilizando mucho menos aceite. Pero el intenso aire caliente también es ideal para asar e incluso permite preparar platos que de otro modo se cocinarían a la parrilla”, dice Dan Zuccarello, editor ejecutivo de alimentos para libros de cocina de America’s Test Kitchen.  En la práctica, lo que esto significa es lograr la reacción de Maillard a partir de aire caliente en lugar de aceite caliente. La reacción de Maillard es lo que hace que los alimentos se vuelvan marrones y crujientes. Es el resultado de calentar el azúcar y las proteínas, que es lo que hace que los filetes se doren, que las patatas fritas queden crujientes y que los pasteles adquieran un bonito color dorado.En una freidora de aire, los alimentos se colocan en una cesta perforada o de alambre que asegura que todos los lados de los alimentos entren en contacto con el aire caliente que circula, cocinándolos a fondo y rápidamente y dejándolos crujientes. Y aunque no se consigue el mismo nivel de dorado profundo que en una

Freidora de aire frente al horno

Las freidoras de aire son rápidas y, una vez que se entiende su funcionamiento, pueden utilizarse para calentar alimentos congelados o cocinar todo tipo de alimentos frescos, como pollo, filete, chuletas de cerdo, salmón y verduras. La mayoría de las carnes no necesitan aceite añadido porque ya están muy jugosas: basta con sazonarlas con sal y tus hierbas y especias favoritas. Asegúrate de que los condimentos sean secos, ya que si hay menos humedad el resultado es más crujiente. Si quieres rociar las carnes con salsa barbacoa o miel, espera a los dos últimos minutos de cocción. Los cortes magros de carne, o los alimentos con poca o ninguna grasa, necesitan aceite para dorarse y quedar crujientes. Unte las pechugas de pollo deshuesadas y las chuletas de cerdo con un poco de aceite antes de sazonarlas. El aceite vegetal o el aceite de canola suelen ser recomendables porque tienen un punto de humo más alto, lo que significa que pueden soportar el alto calor de la freidora de aire. Las verduras también tienen que ser remojadas en aceite antes de freírlas al aire. Recomendamos espolvorearlas con sal antes de freírlas al aire, pero use un poco menos de lo que está acostumbrado: Los trozos crujientes fritos al aire libre tienen mucho sabor. Nos encanta freír al aire los ramilletes de brócoli, las coles de Bruselas y las mitades de patatas pequeñas. Quedan muy crujientes. La calabaza, los boniatos y las remolachas parecen más dulces, y las judías verdes y los pimientos no tardan nada en hacerse.

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Airfryer rezepte

Es posible que haya oído hablar de las freidoras de aire y se haya maravillado con las afirmaciones de los fabricantes de que producen alimentos crujientes con menos grasa que la fritura y más rápido que un horno convencional. ¿Es esto posible? Examinamos el funcionamiento de este electrodoméstico de moda para ayudarte a decidir si merece la pena el dinero (y el espacio en tu ya abarrotada encimera).

En primer lugar, las freidoras de aire no fríen realmente. Los alimentos se introducen en una cesta perforada y la máquina los cocina soplando aire caliente a su alrededor. La fuerza del aire produce un efecto de convección que cocina y dora el exterior de los alimentos en la cesta. Siempre que la temperatura del aire alcance más de 320 F, los alimentos empanados, como los filetes de pollo congelados, o los alimentos con almidón sin empanar, como las patatas fritas o las patatas fritas, se dorarán.

Uno de los inconvenientes de la freidora de aire es que no se pueden cocinar alimentos rebozados en líquido, como los aros de cebolla o el pollo frito. El rebozado se escurre por los agujeros de la cesta y se ensucia, y tampoco se pueden cocinar alimentos pastosos como los donuts o los beignets. Por lo tanto, está limitado a los alimentos empanados o sazonados en seco.

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