Lomo de cerdo en olla a presión

Si está preparando nuestro menú de meze griego y piensa servir pita fresca con él, ganará puntos extra con sus invitados si hace la pita usted mismo usando esta receta de la autora Susanna Hoffman. Al igual que la mayoría de los panes planos, el pan de pita no es difícil de hacer, sólo se necesita algo de tiempo para que la masa suba. La recompensa es un pan de pita fresco y caliente que supera a cualquier otro que se pueda comprar en la tienda y una gran sensación de “¡mira lo que he hecho!” al sacar las pitas calientes del horno.

Los panes de pita griegos normalmente no tienen bolsillos; están pensados para envolver alimentos, no para rellenarlos. Dicho esto, hemos comprobado que esta receta tiene el potencial de hacer unas pitas con bolsillos muy hinchados, lo que nos ha gustado. Las pitas se hinchan y forman bolsas cuando el gas producido por la levadura en la masa se expande en un horno caliente. A veces nuestras pitas se hinchaban como globos, y a veces no. Descubrimos que era más probable que las pitas se hincharan cuando enrollábamos la masa con rapidez pero con suavidad para que saliera la menor cantidad de gas posible, y cuando éramos muy cuidadosos a la hora de transferir las pitas a la bandeja del horno. También ayudó meter cada hoja de pitas en el horno cuando estaba en un ciclo de calentamiento.

Fajitas de carne en olla a presión

Mirar a través de la puerta del horno mientras se cuece el pan de pita es la mejor parte de hacerlo en casa. Cuando enseño en mi clase de panadería, los estudiantes de cocina siempre se sorprenden cuando los panes de pita se inflan como globos, aparentemente a punto de estallar. Sin embargo, si no están bien hechos, los panes de pita no se hinchan y no tienen esa gran bolsa en el centro, un elemento clave para el éxito de un pan de pita.

Hornear las pitas en casa merece la pena. Las recién hechas están en una liga completamente diferente a las compradas en la tienda en bolsas de plástico. Son más crujientes y delicadas, y tienen un delicioso aroma a levadura que se desprende al abrir la bolsa. Además, no requiere mucho tiempo: Las pitas pueden hornearse y rellenarse de sándwiches en menos de dos horas.

Entonces, ¿por qué el pan de pita tiene un bolsillo? Todo tiene que ver con la estructura, la humedad y el calor. Cuando se coloca un disco fino de masa de pita sobre una superficie caliente en el horno, empiezan a ocurrir dos cosas. En primer lugar, el intenso calor comienza a secar y fijar la masa en la parte superior e inferior. Al mismo tiempo, empieza a convertir la humedad del centro de la pita en un chorro de vapor.

Recetas griegas para la olla a presión

Hicimos nuestro pan de pita en casa, pero puedes usar panes de pita comprados en la tienda. Hacer pan de pita casero fue un gran proyecto de artes culinarias para mi hijo mientras educamos en casa durante la pandemia del Coronavirus. Utilicé esta receta, por si quieres hacerlos en casa.

Si quieres hacer esta receta vegetariana, simplemente cambia la carne por garbanzos cocidos. Cuécelos a fuego lento en la salsa de cocina norteafricana de Mesa de Vida durante unos 15 minutos, y luego aplástalos un poco con el dorso de una cuchara para obtener un delicioso relleno vegetariano.

Pollo desmenuzado Gyro

Pollo griego tierno, marinado y cocinado en la olla a presión Instant Pot o en la estufa, luego en capas en una pita con tzatziki casero cremoso, y una ensalada griega. Es una comida perfecta para hacer con antelación para los almuerzos de toda la semana.

Todos sus sabores griegos favoritos, desde el cremoso queso feta hasta las aceitunas Kalamata en salmuera, se mezclan en un pan de pita para obtener un gyros de pollo griego sabroso, abundante y muy sencillo de preparar. El pollo se marina en una sabrosa marinada griega y luego se cocina en la olla instantánea para una comida rápida, fácil y sin complicaciones.

Lo que más me gusta de estos Gyros Griegos de Pollo, además del hecho de que se hacen en la Olla Instantánea, con la que estoy obsesionada (lea todo sobre cómo usar la Olla Instantánea aquí), es todo el sabor.

Pero chicos, me encantan los sabores de la comida griega, desde los limones hasta el eneldo y el feta, y oh no empecemos con las aceitunas Kalamata. Estos gyros toman todas esas cosas increíbles, y las combinan en un bocado muy sabroso. La marinada del pollo es una de mis marinadas favoritas. Es así de bueno. Y se puede ajustar a su preferencia, con ajo adicional, o limón, etc.