Costilla de cerdo vs. Costilla de ternera
Saltar al contenidoEste contenido contiene enlaces de afiliados. Si hace una compra después de hacer clic en un enlace de esta página, es posible que recibamos una comisión sin coste alguno para usted.Cuando se trata de cortes de carne de vacuno, dos de los más populares son, sin duda, el NY Strip y el Ribeye.No importa en qué tienda de comestibles, carnicería o incluso asador se encuentre, casi puedo garantizar que tendrá acceso a estos dos sabrosos cortes. Pero aunque ambos son populares y en muchos aspectos similares, hay algunas diferencias entre los cortes de bistec NY Strip y Ribeye. En este artículo hemos creado una guía completa sobre los cortes de NY Strip y Ribeye. Al final, podrá distinguirlos y conocer todas las similitudes y diferencias, de modo que pueda hacer la mejor elección la próxima vez que tenga que decidir entre los dos para una cena de bistec.Vista previa del artículo Haga clic para mostrar1
¿Qué es más caro el ribeye o el new york strip?
A simple vista, el New York strip y el ribeye se parecen bastante. Ambos cortes de bistec tienen marmoleado, texturas firmes, sabores deliciosos y están ampliamente disponibles. Sin embargo, hay algunas diferencias entre el NY Strip y el Ribeye.
Para ayudarle a elegir el corte de bistec correcto (especialmente porque pueden tener nombres diferentes), en este artículo le explicaremos en qué se diferencian el ribeye y el NY Strip. También conocerá la mejor manera de cocinar ambos filetes de primera calidad, qué corte es para quién y nuestro veredicto sobre la mejor opción.
El NY Strip es un corte de carne de alta gama. Los primeros platos de este corte se hicieron en Nueva York, y así es como su nombre se asoció al estado norteamericano. A veces, el hueso puede estar unido. Sin embargo, este corte de carne suele ser sin hueso.
El New York Strip es sabroso, sobre todo cuando se cocina adecuadamente. Aun así, el strip steak tiene una tapa de grasa en su borde que hace que el sabor sea más completo. Los carniceros lo cortan con una pulgada de grosor para obtener más marmoleo y evitar que se reseque.
Los filetes de striptease de Nueva York suelen estar bien cortados y casi listos para cocinar cuando se sacan de la carnicería. Una vez fuera de la nevera, déjelos durante media hora para que se descongelen a temperatura ambiente. A continuación, dé una palmadita al corte con una toalla de papel y luego sazone generosamente ambos lados con sal o pimienta.
Porterhouse vs ribeye
Filetes de costilla a la parrilla: Una guía paso a pasoTiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 10 minutosRaciones: 2Ingredientes:Instrucciones:Paso 1. Saque los filetes de la nevera 30 minutos antes de asarlos.Paso 2. Prepare su parrilla para asar en dos zonas. Un lado debe estar a fuego alto sobre una llama directa. El otro lado no debe tener carbón o debe estar apagado. Unte los filetes de costilla por todas partes con aceite de oliva. Sazone generosamente con sal y pimienta. Paso 4: Limpie la rejilla de la parrilla y úntela con un poco de aceite utilizando toallas de papel empapadas y sujetadas con unas pinzas. Paso 5: Coloque los filetes de bistec en la parte más caliente de la parrilla. Ase los filetes durante 5 minutos con la parte superior abierta. Tenga cuidado con las llamaradas de la grasa que gotea. Cuando esto ocurra, mueva los filetes a la parte más fría de la parrilla hasta que la llama se apague. Vuelva al fuego y continúe la cocción durante los 5 minutos. Dé la vuelta a los filetes con las pinzas y dórelos por el otro lado a fuego fuerte durante otros 5 minutos, teniendo en cuenta las llamaradas. Lo que se busca es una buena corteza y una temperatura interna de 130°F, cuando se comprueba con un termómetro digital.Paso 7. Saque los filetes de la parrilla y póngalos en una tabla de cortar limpia. Cubra el filete con papel de aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servirlo.Consejo profesional nº 4: El reposo de los filetes cocinados es importante para que no se pierdan los jugos al cortar el filete.
Ribeye vs tira de Nueva York vs solomillo
“2020.10.11 New York Strip Steak, Washington, DC USA 285 19207” by tedeytan is licensed under CC BY-SA 2.0 / “2019.09.28 RibEye Steak, Washington, DC USA 271 07012” by tedeytan is licensed under CC BY-SA 2.0
Filete de hueso, filete tomahawk, filete escocés, filete de lomo, filete Coulotte, filete de solomillo, filete mignon, filete de percha, porterhouse – la lista sigue y sigue para los cortes y tipos de filete. ¿Hay realmente tanta diferencia entre todos ellos?
XPregunte a cualquier amante del bistec esa pregunta y recibirá un rotundo “¡Sí!”. De hecho, la mayoría de los entusiastas del bistec le dirán que tienen absolutamente un corte de bistec favorito. A menudo, el chuletón de buey y el bistec de Nueva York se encuentran entre las principales opciones. En esta guía comparamos la tira de Nueva York con el ribeye para señalar las principales diferencias en cuanto a sus sabores, nutrición, aplicaciones culinarias y mucho más.
El bistec New York Strip es uno de los tipos de bistec más comunes que se pueden encontrar en un asador. Este delicioso corte de carne de vacuno procede de la zona subprima del lomo corto de la vaca, que se sitúa por encima de la zona del vientre de la vaca y detrás de las costillas. No se ejercita, por lo que es el hogar de algunos de los cortes de carne más tiernos.