¿Quién invento la pizza margarita?

¿Quién invento la pizza margarita?

Pizza margarita de la reina

Mmmm… ¿hueles eso? Recién sacada del horno, una tarta humeante espera a ser consumida. Tus sentidos se ven invadidos por el aroma del pan caliente, el queso derretido y la salsa de tomate hirviendo. ¿Está preparado para comer su plato favorito? ¿De qué estamos hablando? De la pizza, por supuesto.

A algunos niños les gusta la carne y a otros no. A algunos niños les gustan las verduras, y otros intentan no comerlas. A algunos niños les encanta el marisco, mientras que otros piensan que el pescado debería quedarse en el mar. Pero hay algo en lo que la mayoría de los niños están de acuerdo: La pizza es increíble.

¿De dónde viene este alimento tan apreciado? A menudo asociamos la pizza con la comida italiana. ¿Pero el mérito es de los italianos? ¿O fue otra persona la que hizo la primera pizza? No hay una respuesta fácil. Cada historiador tiene una idea diferente. Depende mucho de cómo defina usted la “pizza”.

¿Cree que la pizza es un pan plano cocinado en un horno? Si es así, sus raíces se remontan a la antigüedad en Oriente Medio. Los antiguos babilonios, israelitas y egipcios comían pan plano cocido en hornos de barro.

Receta de la pizza Margherita

Un precursor de la pizza fue probablemente la focaccia, un pan plano conocido por los romanos como panis focacius, al que se añadían los ingredientes[1] La pizza moderna evolucionó a partir de platos de pan plano similares en Nápoles (Italia) en el siglo XVIII o principios del XIX[2].

La palabra pizza se documentó por primera vez en el año 997 d.C. en Gaeta[3] y sucesivamente en distintas partes del centro y el sur de Italia. La pizza se consumía principalmente en Italia y por los emigrantes de ese país. Esto cambió después de la Segunda Guerra Mundial, cuando las tropas aliadas estacionadas en Italia pasaron a disfrutar de la pizza junto con otros alimentos italianos.

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En Cerdeña, arqueólogos franceses e italianos han encontrado pan cocido hace más de 7.000 años. Según Philippe Marinval, los isleños locales leudaban este pan[4]. Se han elaborado alimentos similares a la pizza desde la antigüedad. A lo largo de la historia antigua se han encontrado registros de personas que añadían otros ingredientes al pan para hacerlo más sabroso.

Otros ejemplos de panes planos que han llegado hasta nuestros días del antiguo mundo mediterráneo son la focaccia (que puede remontarse a los antiguos etruscos); el manakish en Levante, la coca (que tiene variedades dulces y saladas) de Cataluña, Valencia y las Islas Baleares; la pita griega; la lepinja en los Balcanes; o la piadina en la parte romañola de Emilia-Romaña en Italia[12].

Dónde se hizo por primera vez la pizza margarita

Hoy en día, hay muchas pizzerías cerca de Palo Alto, como las hay en todas las ciudades de Estados Unidos y del mundo. Todo el mundo sabe que la pizza se remonta a Italia, pero no todo el mundo conoce la historia detallada de la comida más popular del mundo. Ninguna pizza moderna -ni la de Chicago, ni la sin gluten- existiría si no fuera por una visita real a Nápoles en 1889. Para saber más sobre la historia de la pizza, siga leyendo.

La gente de todo el mundo ha disfrutado de los panes planos durante milenios, pero los pueblos que vivían alrededor del Mediterráneo en la antigüedad tenían una afinidad especial por este alimento. Los arqueólogos e historiadores han descubierto que los antiguos griegos y sardos comían panes planos con ajo, cebolla, aceite de oliva y hierbas, ingredientes que siguen siendo populares en todo el mundo.

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¿Sabía que la Italia moderna no fue un país unificado hasta 1860? Antes, la península era un conjunto de estados y reinos diferentes. Casi tres décadas después, el rey Umberto I y la reina Margarita fueron de gira a Nápoles, que era un reino independiente. Su Majestad se fijó en los panes planos que comían algunos campesinos locales, y un famoso chef napolitano le preparó una versión especial con los colores de la bandera de la Italia recién unificada: Tomates rojos, mozzarella blanca fresca y albahaca verde. Así nació la pizza Margherita.

Dónde se inventó la pizza

Supuestamente, la reina Margarita estaba aburrida de la comida francesa gourmet que, en aquella época, era muy popular entre la realeza europea. Por ello, llamó a Raffaele Esposito, que era el pizzero más famoso de Nápoles en aquella época. La reina Margherita encargó a Esposito que le hiciera tres pizzas diferentes.

Según la leyenda popular, la pizza Margherita fue inventada en 1889 por Raffaele Esposito, chef de la Pizzería Brandi. La pizza se creó supuestamente en honor a la unificación de Italia, con los tres ingredientes -albahaca, mozzarella y tomate- representando respectivamente el verde, el blanco y el rojo de la bandera italiana.

Una creencia muy extendida atribuye el nombre de la pizza a la reina consorte de Italia, Margarita de Saboya. La leyenda cuenta que la reina se cansó de la comida francesa gourmet que se servía en su viaje a Nápoles, con su marido el rey Umberto I, en 1889.

Una historia que se cuenta a menudo es que el 11 de junio de 1889, para honrar a la reina consorte de Italia, Margarita de Saboya, el pizzero napolitano Raffaele Esposito creó la “Pizza Margherita”, una pizza adornada con tomates, mozzarella y albahaca, para representar los colores nacionales de Italia, como en la Bandera de Italia.

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