Cómo saber si la chimenea de carbón está lista

No hay nada como el sabor de la comida asada al carbón. Sin embargo, encender una parrilla de carbón puede ser un desafío y definitivamente hay algunas cosas que necesita saber. Pero en realidad no es tan difícil encender una parrilla de carbón una vez que se sabe cómo hacerlo. Y merece la pena.

Nuestra guía para encender su parrilla de carbón le dará un par de técnicas diferentes para encender su carbón rápidamente. Aprenderá lo que se necesita para mantener el carbón caliente para asar, cómo mantener temperaturas bajas para una cocción lenta y mantener el fuego durante horas. Responderemos a las preguntas más frecuentes y le pondremos en contacto con los productos que facilitan el asado al carbón.

Mantener la parrilla limpia y las rejillas bien engrasadas proporciona el mejor sabor a los alimentos y evita que se peguen. También hará que su parrilla dure más tiempo y evitará los incendios provocados por la grasa. Así que, antes de empezar, limpie bien su parrilla. Elimine la ceniza o la grasa que haya quedado de la última vez que asó y limpie la(s) rejilla(s) con aceite de cocina fresco.

Cómo saber cuándo el carbón está listo para el pollo

Una carne bien asada con carbón vegetal sabe mucho mejor que lo que se puede conseguir en el horno. Nos encanta utilizar el carbón para asar cualquier tipo de carne por su capacidad natural de proporcionar zonas de temperatura: calor extremo directamente sobre las brasas y calor más moderado lejos de las brasas.

Los encendedores de chimenea son los mejores. A diferencia de lo que ocurre cuando se utiliza líquido de encendido, no se transmite ningún mal sabor a los alimentos que se cocinan. También, por supuesto, es gratuito, salvo por unos trozos de papel de periódico (nunca utilice papel de revista u otros tipos de papel). Cuando se utiliza la chimenea de arranque, los carbones más calientes tienden a estar en la parte inferior, y cuando se vacía, distribuye los carbones más calientes de manera más uniforme para una mejor cocción.

Una chimenea de carbón se utiliza para encender tanto carbón en trozos como briquetas de carbón.  Es un cilindro de metal, normalmente de color negro, que permite encender la parrilla de carbón de la manera más fácil, segura, barata y eficiente.  Permite un calor intenso para arrancar más rápidamente los carbones estrechamente apilados. Este tipo de arrancador crea ondas de calor que se envían a la chimenea desde una corriente ascendente.

Cuándo está listo el carbón vegetal

Encender una parrilla de carbón no es tan sencillo como encender una estufa, así que Matt Groark, de Groark Boys BBQ, y Liam y Myles Snider, de Mother Tongue, desglosan a continuación los pasos a seguir, junto con lo que se debe y no se debe hacer.A continuación encontrarás instrucciones sencillas, paso a paso, para encender una parrilla, ya sea con un encendedor de chimenea, con líquido de encendedor o sin él, además de cómo debes disponer las brasas para una cocción perfecta.

Según los expertos, éste es el menos recomendable de los tres métodos para encender la parrilla de carbón. Según los hermanos Snider, “se sabe que muchas marcas de líquido para encendedores contienen compuestos químicos nocivos que no se descomponen fácilmente”, lo que significa que pueden acabar en la comida y hacer que ésta tenga mal sabor. Por la misma razón, también sugieren evitar el carbón de leña de encendido instantáneo.Si ésta es tu única opción, sin embargo, Groark asegura que “mientras dejes que [el líquido de encendedor] se queme hasta alcanzar ese brillo ámbar, no probarás nada más que el clásico sabor a carbón”. Coloca el carbón en la parrilla. Coloque el carbón en la disposición que prefiera.2. Rocíe el centro de la(s) pila(s) con líquido para encendedores. Utilice aproximadamente 1/4 de taza de líquido de encendedor por cada libra de carbón.3. Encienda con un encendedor largo. Deje que el líquido de encendedor se absorba durante unos 30 segundos y vuelva a encenderlo en caso de que se produzca una explosión.4. Deje que el carbón se queme hasta que esté blanco grisáceo. Esto debería llevar unos 15 minutos.

Cuándo cerrar la tapa de la parrilla de carbón

Este sencillo dispositivo utiliza papel, normalmente de periódico, para encender el carbón. El carbón se mantiene dentro de la chimenea por encima de las llamas, por lo que los bordes se encienden rápidamente y ayudan a encender el carbón vecino.

Para encender con papel de periódico, arrugue sin apretar una o dos hojas para que llenen el fondo de la chimenea. Coloque el periódico en la rejilla de la parrilla y cubra completamente con la chimenea. Encienda el periódico en varios puntos.

Mientras el periódico arde en la cámara de abajo, las llamas encienden los bordes del carbón de arriba. Mira a través de los orificios de la chimenea para comprobar si las brasas han comenzado y los bordes de las brasas se han vuelto grises.

Después de unos 15 a 20 minutos, verás que los carbones empiezan a brillar a través de los respiraderos y las llamas empiezan a parpadear sobre la capa superior. Vierte cuando todos los carbones de la chimenea se hayan quemado. A continuación, extienda los carbones.

Echa un chorro de líquido para encendedores en la parte superior y en los lados del montón de carbón, siguiendo las instrucciones del líquido para encendedores. Encienda inmediatamente después de aplicar el líquido. No eches nunca un chorro de líquido para encendedores sobre carbones ardientes o en llamas; no podemos dejar de recalcarlo.