Cómo hacer un buen café

La empresa Stanley Black & Decker, con sede en Towson (Maryland), vende 33 cafeteras diferentes, por lo que lo mejor es consultar el manual del usuario para conocer el funcionamiento de su modelo. En los manuales que suministra, la empresa recuerda a los consumidores que una buena taza de café requiere cuatro elementos: buena agua, granos de café frescos, saturación uniforme del café en el agua y una proporción adecuada de agua y café.

Muchas cafeteras Black & Decker cuentan con una función de preparación retardada que enciende la cafetera a una hora preestablecida. Incluso si no utiliza esta función, es una buena idea ajustar el reloj a la hora correcta del día por si acaso.

Para ajustar el reloj, asegúrese de enchufar la unidad. En la pantalla parpadeará “12:00”. Pulse el botón HR para ajustar la hora. La pantalla hace un ciclo de 1 a 12, luego aparece “PM” en la parte superior derecha de la pantalla y repite el ciclo. Suelte el botón en la hora correcta. Pulse el botón MIN para seleccionar los minutos y suéltelo a la hora actual.

Para programar la unidad para que comience a preparar la cerveza a una hora determinada del día, pulse el botón PROG y seleccione la hora a la que desea que comience la preparación, utilizando los mismos botones que utilizó para ajustar la hora del día. Una vez que haya ajustado la hora, la pantalla parpadeará varias veces y luego volverá a la hora del día. En este momento, pulse el botón AUTO para activar el programa.

Cómo moler el café

La proporción correcta de café con respecto al agua es esencial para preparar el café con éxito. Una balanza de cocina puede ayudarle a mantener las cantidades exactas. Para los que no tengan una balanza de cocina a mano, damos consejos útiles sobre cuántos gramos de café caben en una cuchara y cuántas cucharadas de café en polvo se necesitan para una taza o un litro de café de filtro.

Cómo dosificar el café – sin balanza de cocinaPara cada taza de café de 200 ml se necesita aproximadamente una cucharada entera de café en polvo. Si quiere preparar un litro entero de café de filtro de una vez, le recomendamos que utilice siete cucharadas de café molido.

Consejo: Si decide medir siempre su café con cucharas medidoras, le recomendamos que pese una vez la porción de café por cuchara. Así sabrá cuántos gramos de su café favorito caben en su cuchara.

A las instrucciones “Dosificación de café para todos los preparadoresLa siguiente tabla le muestra las cantidades de café necesarias por cafetera. También en este caso se parte de cucharadas llenas (véase la segunda foto de arriba). Para la preparación en la prensa francesa y en la cafetera Bayreuth, muela el café un poco más grueso que para la preparación en el filtro de mano. De este modo, el café se extrae de forma más uniforme y tiene un sabor más matizado.

Proporción de café de filtro

La máquina viene con un cacito que equivale a 5 g (1 cucharadita). La máquina aconseja no utilizar más de 15 cacitos. 75 g (2 ⅔ oz) es una cantidad peligrosa por alguna razón, probablemente desbordando u obstruyendo la cesta del filtro.

Cuando bajé la graduación hasta el 1,5% preferido por el Sr. Hoffmann, utilizando un tercio menos de café molido (unos 12 gramos de café por 180 gramos, o 6 onzas líquidas, de agua), el aroma afrutado era mucho más evidente, y el sabor, en general, más brillante y vivo. Claridad es una buena palabra para describir la impresión general.

Las recetas deberían indicarse en forma de proporciones. Encontré esta proporción en una bolsa de granos vendida por Charleston Coffee Roasters: un gramo de café por 17 gramos de agua. He utilizado esta proporción con éxito con mi vieja cafetera de goteo barata.

Si una cucharada de café de Cuisinart es de 5 gramos, la receta de Cuisinart – una cucharada por taza de 5 onzas, la proporción es de 30 a 1. Eso es mucho más débil que la receta de Charleston Coffee Roasters. Pero casi funciona si se le da al botón Bold de la Cuisinart 3200. De lo contrario, para mí esa receta produce un café aguado.

Tamaño de molido Moccamaster

La mayoría de los consumidores diarios de café son capaces de preparar fácilmente sus raciones preferidas de café a la perfección. Saben la cantidad perfecta de café que deben utilizar y la cantidad perfecta de agua. Pero, ¿qué ocurre cuando necesitas hacer una cafetera cuando estás acostumbrado a hacer una sola taza? ¿Qué cantidad se utiliza cuando se necesita hacer café para una multitud frente a un café para uno mismo y un amigo? Utilice las instrucciones y la guía siguientes para conocer las proporciones perfectas de café y agua.

Esta es la proporción ideal para las cafeteras automáticas de goteo, las prensas francesas y las cafeteras de vaciado. Esto hace una taza de café fuerte. Si desea algo más suave, puede reducirlo a 1 – 1,5 cucharadas de café por taza.

Una cucharada rasa de café contiene aproximadamente 2 cucharadas de café. Por lo tanto, para una taza de café fuerte, se necesita una cucharada por taza. Para una taza más floja, puede utilizar una cucharada por cada 2 tazas de café o 1,5 cucharadas por 2 tazas.

Siempre debe medir el agua en tazas de medición adecuadas, y utilizar también herramientas de medición adecuadas para los posos del café. Esto se debe a las diferencias entre una taza de líquido estándar de Estados Unidos (8 onzas) y una taza de café (6 onzas). Además, es posible que las medidas que aparecen en el exterior de la cafetera tampoco reflejen con exactitud las medidas de las tazas. Por ejemplo, 6 tazas en su cafetera sólo serían 36 onzas de café preparado. Eso daría como resultado 4,5 porciones de café de 8 onzas.