La fibra soluble en el café
Se analizó la relación entre el consumo de café y la mortalidad general en el Nurses’ Health Study y el Health Professionals Follow-Up Study, que en conjunto incluían a unos 130.000 voluntarios del estudio. (1) Al inicio del estudio, estos hombres y mujeres sanos tenían entre 40 y 50 años. Se les hizo un seguimiento de 18 a 24 años, para ver quiénes morían durante ese periodo, y para hacer un seguimiento de su dieta y sus hábitos de vida, incluido el consumo de café. No encontramos ninguna relación entre el consumo de café y el aumento del riesgo de muerte por cualquier causa, muerte por cáncer o muerte por enfermedad cardiovascular. Incluso las personas que bebían hasta seis tazas de café al día no tenían un mayor riesgo de muerte. En consonancia con nuestros hallazgos, los meta-análisis recientes que combinaron los datos de todos los estudios prospectivos publicados sobre el café y el riesgo de enfermedades cardiovasculares (2) o de mortalidad prematura (3) no mostraron ningún aumento del riesgo por el alto consumo de café en comparación con el no consumo. Estos resultados encajan en el panorama de investigación que ha ido surgiendo en los últimos años: Para la población general, las pruebas sugieren que el consumo de café no tiene efectos perjudiciales graves para la salud.
La grasa del café con leche
Una buena noticia para los amantes de la L profunda: una taza de café puede ponerte en marcha en más de un sentido. Un nuevo estudio demuestra que el café preparado contiene fibra soluble, el forraje que se encuentra en la avena y las manzanas y que facilita la digestión, ayuda al cuerpo a absorber nutrientes vitales y mantiene el colesterol a raya.
Los científicos ya sabían que los granos de café eran ricos en fibra dietética, y ahora Fulgencio Saura-Calixto y Elena Díaz-Rubio, científicos especializados en alimentación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de Madrid, han confirmado por primera vez que el café colado también la contiene.
“Es lógico pensar que una parte importante de la fibra pasa del polvo a la bebida”, afirma Saura-Calixto. “Es difícil de creer que la comunidad científica, especialmente los científicos que trabajan en fibra dietética, [asumieran] que el café y otras bebidas no contienen fibra”. Saura-Calixto y Díaz-Rubio analizaron el contenido de fibra dietética en tres tipos comunes de café: expreso, de goteo y liofilizado.
Utilizando un método similar al utilizado para medir la fibra en la cerveza y el vino, trataron cada tipo de café con enzimas para romper las moléculas constituyentes, luego filtraron el agua y analizaron los compuestos sólidos restantes. Sus conclusiones, publicadas en el Journal of Agricultural and Food Chemistry: los tres tipos de café contenían entre 0,47 y 0,75 gramos de fibra por cada 100 mililitros. Según Saura-Calixto, el café liofilizado resultó ser el mejor porque su proceso de preparación a alta temperatura garantiza la extracción de grandes cantidades de fibra soluble de los granos.
Café instantáneo
El café ha sido alabado y burlado durante siglos. Se le ha culpado de causar impotencia y locura, otras veces de ser una cura para la pereza o un “regalo del cielo”. Una cosa muy pesada. Pero, ¿cuáles son los pros y los contras reales y científicamente probados del café que conocemos hoy en día?
La cafeína, la sustancia psicoactiva más consumida en el mundo, es el ingrediente más conocido del café. Se han investigado bastante bien sus efectos beneficiosos para el cuerpo humano, pero el café en su conjunto es una bebida compleja con mil sustancias diferentes. Algunos estudios sostienen que el café descafeinado y con cafeína pueden tener los mismos efectos sobre la salud y sugieren que no es la cafeína la responsable de la mayoría de los beneficios del café para la salud.
Tome una taza de café negro aproximadamente una hora antes de entrenar y su rendimiento puede mejorar entre un 11 y un 12%. La cafeína aumenta los niveles de adrenalina en la sangre. La adrenalina es la hormona de “lucha o huida” de su cuerpo que le ayuda a prepararse para el esfuerzo físico.
Un estudio ha demostrado que el café puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata en los hombres en un 20%, y el cáncer de endometrio en las mujeres en un 25%. Las personas del grupo de prueba bebían cuatro tazas de café al día. La cafeína también puede prevenir el desarrollo del carcinoma de células basales, el tipo más común de cáncer de piel
¿El café negro tiene sodio?
Madeleine Burry es una escritora y editora afincada en Brooklyn que cubre temas de salud, paternidad y bienestar. Ha escrito para muchas publicaciones en línea, como Health, Prevention, Women’s Health, What To Expect y Apartment Therapy. Anteriormente, fue redactora jefe asociada de Parents.com y redactora jefe del sitio web de Scholastic dedicado a la crianza de los hijos. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Pero la leche, la nata y el azúcar pueden cambiar rápidamente el perfil nutricional de tu taza de café. Sigue avanzando para conocer el número de calorías, la información nutricional y la cantidad de cafeína del café y de los complementos más populares.
Desde el flat whites en Australia hasta el espresso en Italia, hay tantos tipos y formas de tomar café como personas que lo beben en todo el mundo. Pero una taza media (6 onzas) de café negro normal ofrece las siguientes calorías e información nutricional, según el USDA:
La cantidad de cafeína de una taza de café varía. También lo hace el tamaño: Una “taza” de café puede definirse como cualquier cosa entre 6 y 12 onzas, no sólo el tamaño real de 8 onzas de una medida de taza – y, por supuesto, el tamaño variará de una cafetería a otra.