Bebida Rebujito
El rebujito debe ser uno de los cócteles más sencillos que se pueden preparar con jerez, pero también uno de mis favoritos de todos los tiempos. Arrebujar significa ‘tapar’ o ‘enredar’, así que se podría traducir rebujito como ‘un pequeño lío’, pero eso no le hace justicia. Es una de las bebidas arquetípicas de las ferias de Andalucía. Aunque se dice que se inventó en 1985 en Granada, le debe mucho al Sherry Cobbler de la época victoriana, una mezcla típicamente británica de jerez fino, agua con gas, azúcar, zumo de limón y hielo pelado.
El Rebujito es una mezcla de Fino (o se puede usar Manzanilla) con algún tipo de limonada blanca y rematado con algo de menta. Lo normal es que te digan que uses Sprite o 7Up, o el refresco de limón español La Casera. La Fanta Limón también funciona bien. Mi favorita es Canada Dry, que añade sutiles notas herbáceas. Entiendo que no es la mezcla clásica, pero no deja de ser un buen toque.
El atractivo de un rebujito reside en su sabor refrescante. El Fino es seco y la limonada añade la cantidad justa de azúcar sin exagerar. Al contrario que la mayoría de los cócteles que utilizan licores de mayor graduación, un rebujito es muy bebible, especialmente cuando hace calor. Creo que tiene cualidades similares a las de un Oporto blanco con tónica.
Significado del rebujito
El rebujito es un ponche de vino en la línea de la sangría. Los ponches son las primeras formas de cócteles creadas. Originalmente contenían ron, cítricos y especias. Los ponches se consumían a bordo de los barcos de la Compañía Británica de las Indias Orientales y tenían dos propósitos. En primer lugar, hacer un ponche conservaba el zumo de cítricos para que no se pusiera rancio en las largas travesías, lo que daba a los marineros la oportunidad de consumir algo de vitamina C para evitar el escorbuto. En segundo lugar, el ponche les daba algo que beber aparte de la cerveza, que se estropeaba en los viajes largos.
El ponche de rebujito se originó en Andalucía, España. El nombre es un derivado de la palabra española arrebujar, que significa envolver. El rebujito se sirve a menudo en las ferias andaluzas, denominadas ferias, en primavera y verano, para calmar la sed de los asistentes a la feria que están resecos tras consumir fino deshidratado en el calor del verano durante todo el día.
La limonada por sí misma es refrescante, pero cuando se le añade jerez, se obtiene algo realmente especial. Así que, aunque no pueda ir a Andalucía este verano para disfrutar de la feria, puede capturar su espíritu en su patio trasero preparando una jarra de rebujito.
Receta del rebujito
Esta noche comienza la cada año esperada Feria de Abril de Sevilla con la famosa noche del rebujito, en la que, como su nombre indica, se cena pescado frito regado con alguna que otra jarra de rebujito. Para los mayores, el rebujito es una bebida refrescante que consiste en mezclar vino de Manzanilla con refresco de lima y limón (Seven Up o Sprite) y mucho hielo. No tiene más secreto.
¿Y los niños? La Feria también es de ellos. Se ponen guapos, pasean por el Real y comen en la caseta. Vamos a inventar para ellos un rebujito sin alcohol, pero aparentemente del mismo color por su color. ¡Esperemos que no se confundan con los mayores!
Gazpacho
Andalucía, la región más meridional de España, es conocida por su impresionante arquitectura histórica, sus bellos paisajes, el flamenco, las tapas, el jamón ibérico y el vino de Jerez. Y si visita la región durante alguna de las fiestas de primavera, como la famosa Feria de Abril de Sevilla, siempre encontrará el cóctel de jerez más popular de la zona, el clásico Rebujito. ¡Salud!
La capital andaluza siempre merece un viaje, aunque yo recomendaría evitar los calurosos meses de verano, en los que las temperaturas alcanzan los 30 °C. Mientras tanto, la primavera suele ser sinónimo de calor y sol con temperaturas todavía suaves, pero puede estar repleta a veces, ya que es el momento álgido de la temporada de fiestas locales.
Por otro lado, si le gustan los festivales y no le importa visitar la ciudad en un momento en el que está repleta de gente, la famosa Feria de Abril de Sevilla, la kermés anual que dura una semana, es un espectáculo que no debe perderse.
La Feria de Abril comenzó como una feria de ganado en 1847, además de celebrar la primavera en el mes de abril. Sin embargo, no tardó en convertirse en una semana de diversión y celebraciones en general, con mucha música y baile en las calles.