Café con leche

Saber cuántos disparos para los diferentes tamaños de taza puede ser un reto para los nuevos negocios/cafeterías; pero nuestro objetivo es hacer que este concepto sea simple y fácil para que los propietarios de las cafeterías lo utilicen en sus propias tiendas y obtengan un café consistente. Esto se debe a que la consistencia es siempre nuestro principal factor a la hora de garantizar que nuestros clientes estén contentos y vuelvan.

La primera parte es saber qué tamaños de taza vas a utilizar y asegurarte de que las tazas de aquí (para comer) coinciden con las tazas para llevar, de modo que puedas mantener la consistencia de los tragos de cada tamaño para que haya poca confusión para los baristas al preparar el café.    Hoy en día, la mayoría de las cafeterías suelen tener tazas de espresso/piccolo (4 onzas), tazas pequeñas de latte, cap y flat white (8 onzas) y un tamaño grande de 12 onzas, aunque hay una excepción de tazas de 16 onzas o tazas extragrandes para los que prefieren tamaños más grandes.

La forma más fácil de saber cuántos tragos por tamaño es sencilla: para las tazas de 4 onzas, un trago de ristretto (20-25 ml) es lo mejor para los piccolos y los macchiatos, pero para el espresso queremos hacer un trago completo (30 ml). De este modo, nos aseguramos de que el sabor esté presente, pero sin sobrecargar la relación entre el café y la leche. Para las tazas de 8 onzas utilizamos un solo shot (30 ml), ya que así se garantiza la relación entre la leche y el café y se obtiene una taza de café equilibrada; sin embargo, si los clientes quieren más fuerza, utilizamos un shot doble (60 ml) para darle algo de fuerza. Para las tazas de 12oz se utiliza un doble shot (60ml) ya que queremos darle algo de fuerza a nuestra taza ya que la proporción de leche y café si es un solo shot (30ml).

Café blanco plano

En julio de 2011, la FSANZ emprendió un pequeño programa para estimar los volúmenes medios de una gama de tamaños de tazas de café para llevar disponibles que probablemente se reportarían durante la Encuesta de Salud de Australia (AHS) 2011-13.    Como la denominación de los tamaños de las tazas no es estándar, la FSANZ también recogió estos datos para ayudar a la interpretación de las medidas reportadas en la AHS.

Se recogieron tazas de café vacías en una serie de cafeterías, establecimientos de comida para llevar y cadenas de tiendas de Canberra y se registró la descripción de su tamaño. Se recogieron un total de 38 tazas de café para llevar en 15 establecimientos. Cada taza se llenó de agua hasta el borde y se pesó para determinar la capacidad de cada taza y, por tanto, la cantidad de bebida que teóricamente se consumiría.

Se observó una gama de capacidades en todas las descripciones de tamaño, y como tal las medidas se combinaron de varias maneras para determinar un volumen medio para cada descriptor de taza de café. Los resultados de todas las tazas de café pequeñas y medianas se promediaron para crear una única medida de “taza para llevar, mediana/regular/pequeña”. La medida de “taza para llevar, grande” fue una media de todos los volúmenes medianos y grandes, mientras que la medida de “taza para llevar, extra grande” fue una media de todos los volúmenes medianos, grandes y extra grandes.

Espresso

Con el auge de los influencers de fitness en Instagram y la cultura del gimnasio en general, parece que nunca ha sido tan importante estar en forma gracias a las crecientes presiones. Gracias a sus beneficios para la salud y a sus cualidades para ayudar a hacer ejercicio, el café ha sido elegido por muchos de estos influencers.

Esto ha llevado a que la bebida sea el centro de atención en lo que respecta a la salud y la forma física. Siempre se ha hablado de la cafeína y su efecto sobre el corazón, pero nunca se había mencionado junto con la dieta. Ahora una de las preguntas más buscadas asociadas al café es: “¿Cuántas calorías tiene una taza de café?”.

A eso respondemos, ¿cuánto mide un trozo de cuerda? Como personas que han trabajado en la industria del café como tostadores de café en Londres y propietarios de cafeterías durante mucho tiempo, entendemos que hay diferentes tipos de bebidas de café que varían en calorías. A continuación exploramos la información nutricional de las bebidas de café.

Prepárese para sorprenderse. El café solo contiene entre 1 y 2 calorías por taza, mientras que un chupito de espresso contiene unas 5 calorías. Esto lo convierte en una bebida increíblemente baja en calorías. ¿Cómo puede algo tan sabroso ser tan bueno para usted?

Café con leche

El café bombón se popularizó en Valencia, España, y se extendió poco a poco al resto del país. Es posible que se haya recreado y modificado para adaptarse a los gustos europeos, ya que en muchas partes de Asia, como Malasia, Tailandia y Singapur, la misma receta de café que se llama “Kopi Susu Panas” (Malasia) o “Gafeh Rorn” [lit: café caliente] (Tailandia) ya existe desde hace décadas y es muy popular en los puestos de “mamak” y “kopitiams” de Malasia. El café bombón, sin embargo, utiliza café expreso servido con leche condensada azucarada en una proporción de 1:1, mientras que la versión asiática utiliza café molido y leche condensada azucarada en la misma proporción. En las Islas Canarias se sirve una variedad denominada “Café Propio” o “Largo Condensado” que utiliza la misma cantidad de leche condensada pero un “café largo” o espresso lungo. En el café bombón, la leche condensada se añade al espresso. Para conseguir un efecto visual, se utiliza un vaso y la leche condensada se añade lentamente para que se hunda bajo el café y cree dos bandas separadas de color contrastado, aunque estas capas se suelen mezclar antes de su consumo. Algunos establecimientos se limitan a servir un espresso con una bolsita de leche condensada para que los clientes se lo preparen ellos mismos[cita requerida].