Propiedades químicas de la cafeína
Las principales propiedades farmacológicas de la cafeína son: una acción estimulante sobre el sistema nervioso central con efectos psicotrópicos y de estimulación de la respiración, una estimulación del ritmo cardíaco y un ligero efecto diurético.
Una fuente común de cafeína es la planta del café, cuyos granos se utilizan para producirlo. El contenido de cafeína varía sustancialmente entre las especies Arábica y Robusta y, en menor medida, entre las variedades de cada especie.
En general, se considera que una dosis de cafeína es de 100 mg. En teoría, una sola porción (6 fl oz / 150 ml) de café de goteo o medio comprimido de cafeína aportaría esta dosis. En el mundo real, el café varía considerablemente en cuanto a su contenido de cafeína por ración, oscilando entre unos 75 mg y 250 mg.
El té es otra fuente común de cafeína en muchas culturas. El té contiene algo menos de cafeína por ración que el café (normalmente la mitad, dependiendo de la intensidad de la infusión), aunque algunos tipos de té, como el té ahumado Lapsang sou chong y el oolong, contienen menos cafeína.
¿Qué es la cafeína en términos científicos?
Cafeína. (Ciencia: química) un derivado de la xantina que eleva los niveles de campo en las células al inhibir las fosfodiesterasas. Un alcaloide amargo que se encuentra en el café y el té y que es responsable de sus efectos estimulantes. La cafeína es un diurético que estimula el sistema nervioso central, y puede encontrarse en los granos de cacao.
¿Qué es la cafeína en la química orgánica?
cafeína, compuesto orgánico nitrogenado del grupo de los alcaloides, sustancias que tienen marcados efectos fisiológicos. La cafeína se encuentra en el té, el café, el guaraná, el mate, las nueces de cola y el cacao. … La cafeína es generalmente menos soluble en disolventes orgánicos que en agua caliente. Es inodora pero tiene un sabor amargo.
¿Qué clase de molécula química es la cafeína?
La cafeína, también conocida como cafeína o mateina, pertenece a la clase de compuestos orgánicos conocidos como xantinas.
Cafeína pka
El nombre químico de la cafeína es 3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona. También se conoce como teína, metil teobromina y 1,3,7-trimetilxantina. Su fórmula molecular es C8H10N4O2- H2O, y está formada por moléculas bicíclicas derivadas del sistema de anillos de la purina.
En su forma pura, la cafeína es un sólido blanco lanoso o cristales largos y sedosos. Es inodora, pero tiene un sabor amargo característico. Cuando se calienta, la cafeína pierde agua a 80°C (176°F), sublima a 178°C (352,4°F) y/o se funde a 236,8°C (458,2°F). Sólo es ligeramente soluble en agua y alcohol, pero se disuelve fácilmente en cloroformo. Las soluciones acuosas de cafeína son esencialmente neutras (pH = 6,9).
La cafeína pertenece a la familia de los alcaloides, un grupo de compuestos obtenidos de plantas cuyas moléculas están formadas por anillos que contienen nitrógeno. En general, los alcaloides suelen tener efectos fisiológicos identificables en el cuerpo humano, aunque estos efectos varían mucho de un compuesto a otro.
¿Es la cafeína un elemento?
La cafeína está formada por cuatro elementos: Carbono. Hidrógeno. Nitrógeno.
¿Cómo se forma la cafeína?
La molécula se forma cuando se unen una xantina y un grupo metilo. Aquí, las bolas rojas son átomos de oxígeno; las azules, de nitrógeno; las blancas, de hidrógeno; y las verdes, de carbono. La cafeína -la droga que da al café y a los refrescos de cola su efecto- tiene una serie de efectos fisiológicos.
¿Por qué se llama cafeína?
La cafeína se extrajo por primera vez de los granos de cacao en su forma más pura, que es un polvo blanco, y la palabra tiene su origen en la palabra alemana “kaffee” y la francesa “café”, que significan ambas cafeína. Se llama guaranina cuando proviene de la planta del guaraná y teína cuando proviene de la planta del té.
Para qué sirve la cafeína
La cafeína -la droga que da al café y a los refrescos de cola su efecto- tiene una serie de efectos fisiológicos. A nivel celular, la cafeína bloquea la acción de una sustancia química llamada fosfodiesterasa (PDE). En el interior de las células, la PDE normalmente descompone el segundo mensajero químico, el monofosfato de adenosina cíclico (AMPc). Muchas hormonas y neurotransmisores no pueden atravesar la membrana celular, por lo que ejercen sus acciones de forma indirecta a través de estos segundos mensajeros; cuando se unen a un receptor en la superficie de una célula, se inicia una reacción química en cadena denominada cascada enzimática que da lugar a la formación de sustancias químicas de segundo mensajero.
Históricamente, el AMPc fue el primer segundo mensajero descrito. Ahora, sin embargo, los científicos han identificado varias clases principales de segundos mensajeros, que generalmente se forman de manera similar a través de un conjunto de moléculas llamadas proteínas G. La ventaja de un sistema tan complejo es que una señal extracelular puede amplificarse enormemente en el proceso, y tener así un efecto intracelular masivo.
¿Dónde se produce naturalmente la cafeína?
La cafeína es un alcaloide que se encuentra de forma natural en unas 60 especies de plantas, de las cuales los granos de cacao, las nueces de cola, las hojas de té y los granos de café son los más conocidos. Otras fuentes naturales de cafeína son la yerba mate, las bayas de guaraná, la guayusa y el acebo yaupon1.
¿Por qué es básica la cafeína?
La cafeína no es ácida. De hecho, es básica. … Esto se debe a que en soluciones de pH bajo, la cafeína existiría completamente como una sal protonada, haciéndola más hidrofílica. A pesar de ello, la cafeína es muy polar y sigue siendo bastante soluble en agua a niveles de pH más altos.
¿De qué átomos está hecha la cafeína?
Empezando por lo básico, la cafeína es un compuesto químico natural que se encuentra en una gran variedad de plantas y que contiene ocho átomos de carbono, diez de hidrógeno, cuatro de nitrógeno y dos de oxígeno.
El metabolismo de la cafeína
La cafeína, conocida por el nombre IUPAC de 1, 3, 7-Trimetilpurina-2,6-diona, es un compuesto orgánico que forma parte de la lista de los Medicamentos Más Esenciales de la OMS. También forma parte de la tan extendida bebida café y es un estimulante muy popular.
Fórmula y estructura: La fórmula química de la cafeína es C8H10N4O2 y su masa molar es de 194,19 g mol-1. La molécula es un típico alcaloide natural, formado por un anillo de pirimidinediona (anillo de 6 miembros con 2 átomos de nitrógeno) y un anillo de imidazol (anillo de 5 miembros con 2 átomos de nitrógeno) fusionados. Su estructura química puede escribirse como se indica a continuación, en las representaciones comunes utilizadas para las moléculas orgánicas.
Presencia: La cafeína se encuentra en 16 especies diferentes, siendo las más populares las de café: Coffea arabica y Coffee canephora y las plantas de té. También se encuentra en las hojas de yerba mate y en las semillas de guaraná (ambas producidas en Sudamérica).
Preparación: La cafeína se obtiene principalmente de diferentes plantas que se cultivan con ese fin. Se calcula que las hojas de té o café contienen un máximo del 5% de cafeína. La cafeína se aísla por extracción utilizando disolventes orgánicos y mediante una extracción a alta presión se obtiene la máxima cantidad posible de cafeína. Existen algunos métodos para preparar la cafeína en los laboratorios químicos; estos métodos incluyen la reacción entre la dimetilurea y el ácido malónico.